魯派賽螃蟹是哪個地方的菜
魯派賽螃蟹是一道漢族名菜，屬于魯菜系?？诟谢?，營養(yǎng)豐富，味似蟹肉，老少皆宜。
魯派賽螃蟹的營養(yǎng)價值
具有健脾開胃、**止痢、**填精之**，對貧血、體質虛弱、中老年人、**、**、食欲不振及婦女產后體虛有良好**。
魯派賽螃蟹的做法
1.將黃魚宰殺治凈，片取凈肉200克洗凈切成小條;
2.魚條內先加入黃酒、味精、鹽腌制一會，然后加入雞蛋清、濕淀粉，漿好備用;
3.勺內注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開后倒入漏勺內，控凈油;
4.雞蛋磕入碗內撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻;
5.把黃酒、味精、鹽、清湯、濕淀粉兌成芡;
6.另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內，拌炒熟后，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成;
7.外帶姜醋汁一起上桌。
魯派賽螃蟹的制作技巧
1.選用新鮮的黃魚，如沒有紅皮雞蛋時，可多用些蛋黃。少用些蛋清，以便保證菜肴的顏色;
2.過油滑魚時，油溫不宜過高，要將魚條的余油控凈，炒制時采取多顛翻少攪拌的方法，避免魚肉碎爛如泥;
3.因有過滑油過程，需準備花生油500克。
大家應該都知道，我們國家的菜肴各種各樣，不同的地區(qū)有不同的菜系，魯菜是非常有名的。魯派賽螃蟹也是受到很多人喜歡的一種菜肴，魯派賽螃蟹的制作方法也不只一種，上面給大家介紹的就是其中的一種做法，大家可以按照這個步驟自己來嘗試一下。