擔(dān)擔(dān)雞是哪個地方的菜
擔(dān)擔(dān)雞是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜,所以它應(yīng)該屬于魯菜系。
擔(dān)擔(dān)雞的營養(yǎng)價值
擔(dān)擔(dān)雞的制作方法并不是非常的復(fù)雜,只是所需要的材料比較多,*主要的是雞胸肉以及面包,其次還有冬筍、紅椒、雞蛋清等食材。很多人不喜歡吃雞胸肉,覺得它柴柴的,其實雞胸肉除了含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂之外,脂肪含量比較低,不會導(dǎo)致發(fā)胖,而豬肉也是可以為人體提供蛋白質(zhì)的食材,冬筍含有豐富的氨基酸、鈣、磷等營養(yǎng)素,對多種**有一定的食療作用,紅椒*為顯著的營養(yǎng)價值就是它的維生素C的含量比較高,甚至比一些我們常見的蔬菜水果還要高,所以是補充維生素C比較好的來源。將雞胸肉、面包、豬肉、冬筍等制作成丸子的形狀,串聯(lián)在一起,不僅可以增加人們的食欲,而且營養(yǎng)也相對比較均衡,比較適合一般人群食用。
擔(dān)擔(dān)雞的做法
材料:
雞胸肉600克、冬筍25克、青椒25克、小紅椒25克、蛋清50克、面包150克,植物油、料酒、生姜、大蔥、味精、食鹽、淀粉、清雞湯各適量
做法:
1、用雞湯、鹽、味精、料酒和適量濕淀粉對成汁。
2、冬筍以及青、紅椒切成片,面包切成長1.2厘米,寬、厚各6厘米的長方形塊。
3、將雞胸脯肉400克 去皮筋后切成片,用雞蛋清、鹽、料酒加適量濕淀粉攪拌均勻并漿好備用。
4、將余量雞胸脯肉去皮筋后,剁成茸放盆內(nèi),加入蔥、姜末、味精、鹽、料酒、豬肉末和適量濕淀粉拌勻做成餡。
5、炒勺上旺火,把植物油燒至6成熱,分別把漿好的肉片以及冬筍、青、紅椒放入油內(nèi)滑透,撈出瀝油。
6、待油燒至7成熱,把用肉餡擠成的丸子放入,炸透后撈出瀝油,再將面包炸成金**,撈出放在盤內(nèi),用15厘米長的竹扦兩頭各插上一個丸子,擔(dān)放于面包托上。
7、炒勺留底油,燒熱后將雞片、青、紅椒片、青筍征均投入勺中,把對好的汁也倒入勺內(nèi),顛翻幾下,盛在面包托前,面包托兩邊擺上熱油炸透的雞頭、筍雞和雞膀,碼成雞形即可。
擔(dān)擔(dān)雞的特點
擺形似雞,美觀別致,雞片香嫩,丸子酥香。