醬肘子怎么做
醬肘子吃起來的味道不錯，而且制作起來也不算難，首先需要我們把豬肘子洗干凈，之后我們再用刀把肘子上存在的豬毛還有臟物，都應(yīng)該全部刮洗干凈才行。之后我們再把豬肘上存在肉，全部都裹在皮中，然后再用棉繩扎好就可以了。在鍋中我們要放涼水，下入肘子，焯水之后讓醬肘子中的血沫，隨著水溫的上升而全部去除掉。在鍋中做開水，在其中放入蔥段、姜片以及大蒜，再在其中加入老湯、草果、八角，還需要加入小茴香和花椒等各種的調(diào)味品，熬制好就可以了。我們把焯過水的肘子，從鍋中撈出之后。就可以開始炒糖色的工作了，鍋燒熱之后放一些油。再放上冰糖。小火加熱，等到冰糖慢慢融化開之后。等到冰糖變成琥珀色的時候，用鏟子慢慢的進(jìn)行攪拌。等到冰糖完全變成醬色的時候就可以了。這時候會出現(xiàn)大量的氣泡，而且還會煙的產(chǎn)生，準(zhǔn)備好隨時把糖色離火，加入烹入開水折合后糖色就制作完成了。制作好的糖色直接倒入湯鍋中。然后放上之前焯好的豬肘子，這時候湯乤沒過肘子一些，大火燒開之后加入紹酒，轉(zhuǎn)成中火之后蓋上蓋子。燉上一個小時之后，打開鍋蓋，加上鹽、胡椒粉以及醬油調(diào)味。開中火醬制上半小時，讓肘子完全入味就可以了，等到肘子皮肉變成棗紅色的時候，就可以開大火收汁。收好汁之后把肘子撈出來就可以了。
醬肘子竅門
制作醬肘子的時候是存在不少竅門的，首先要把肘子清理好。一定要給醬肘子刮干凈，在煮肘子的時候，需要放在大鍋中煮，而且一邊翻動的同時還要用勺子澆湯，保持肘子皮和肉的一致。否則做出來的肘子，皮肉的顏色是不一樣的，這時候就會影響到醬肘子的賣相。
在制作醬肘子的時候可以加入一些糖，這樣可以讓醬肘子的味道更好，還可以起到解膩和開胃的效果。而且這時候一定要用棉繩，完全扎好肘子才行，可以避免醬肘子出現(xiàn)肉碎脫皮的情況。
肘子可以怎么吃
吃肘子的時候方法比較多，豬肘就是其中很不錯的選擇，我們把肘子刮洗干凈之后，然后放到沸水鍋中，需要焯去血水，之后撈出來洗干凈備用，蔥和姜也要洗凈，拍破之后就可以備用，而黃精需要切成薄片，需要用紗布，包好扎口之后，紅棗也要洗干凈，去掉核就可以了，把這些食材一起放入砂鍋中，加上適量的清水，燒開鍋之后撇去浮沫，改成小火煮，等到肘子完全熟爛之后，調(diào)味就可以了。
醬肘子的營養(yǎng)價值
醬肘子的營養(yǎng)價值是很豐富的，首先因為醬肘子中含有大量的膠原蛋白。我們選擇吃醬肘子是很重要的，可以幫助我們起到美容養(yǎng)顏的效果，對皮膚健康是非常有好處的，吃醬肘子是可以一定程度上幫助我們補(bǔ)充膠原蛋白，而且對于這些食物來說，其中的膠原蛋白是很豐富的，而且大多數(shù)都屬于大分子的蛋白質(zhì)，是沒有辦法被我們?nèi)梭w直接吸收的，同時對這類食物來說，其中的脂肪含量也比較的高。
因為膠原蛋白質(zhì)是我們皮膚組織中所不能缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，是可以幫助我們?nèi)梭w起到改善痘瘡中，因此而**下的疤痕問題，還可以很好的防止皺紋產(chǎn)生，還可以有效對抗皮膚衰老的問題產(chǎn)生，因為膠原蛋白中是含有甘氨酸的存在，這種物質(zhì)可以對我們?nèi)梭w****健康，起到**的作用，而且對于焦慮癥、神經(jīng)衰弱等問題，可以有非常好的****。而且膠原蛋白食物，可以促進(jìn)對食物的消化能力，還可以**胃酸以及胃原酶分泌的情況產(chǎn)生，還可以有效減輕胃潰瘍的不適情況。
醬肘子大家是比較熟悉的，因為醬肘子吃起來的味道很不錯，而且吃醬肘子對我們健康也有一定好處，所以很多人對醬肘子都比較愛吃，上面介紹的醬肘子吃法很不錯，我們可以根據(jù)自己的口味制作出美味的醬肘子，所以大家不妨試試。