杭州醬鴨的由來
杭州醬鴨是浙江菜系，也是用已經(jīng)成熟的鴨子作為原材料編制，精心制作而成的，肉質(zhì)顏色呈現(xiàn)棗紅色，而且油潤(rùn)醬香，吃起來口感非常不錯(cuò)，里面又含有非常豐富的煙酸。
杭州醬鴨的做法
需要準(zhǔn)備一只干凈的鴨子，適量醬油，紹酒，生姜，白糖，蔥段，桂皮，先把鴨子宰殺處理好，清洗干凈以后把內(nèi)臟去除，把食管氣管全部都去除，清洗干凈以后，鴨掌去除，用一個(gè)小鐵鉤把鼻孔的地方勾住，然后掛在通風(fēng)陰涼的地方，準(zhǔn)備一些精鹽，再準(zhǔn)備一些火鞘，攪拌均勻以后涂抹在鴨子表面，在鴨嘴以及宰殺開口的地方塞一些拌料，再把鴨頭扭到胸前，夾在右腋下，放到缸里面，用一個(gè)竹架架住，用大石頭給壓住，大概需要腌制12個(gè)小時(shí)，把里面的鹵水給倒干凈，然后放進(jìn)缸里面加一些醬油浸泡，再放上竹架，用大石頭壓住，再腌制24個(gè)小時(shí)翻身，再過24個(gè)小時(shí)就可以拿出來，鴨鼻孔里面用一個(gè)細(xì)的麻繩給穿起來兩頭打結(jié)，用一個(gè)竹子彎成弧形，從腹部刀口的地方放進(jìn)肚子里面，讓鴨腔向兩邊撐開，用腌過的醬油加入適量的水煮開，浮沫撇掉，把鴨子放進(jìn)去，鹵水不斷的澆在鴨子身體上面，一直到鴨子呈現(xiàn)絳紅色就可以撈出來瀝干，在太陽(yáng)底下曬2到3天就可以吃，吃之前就可以把鴨子放到大盆子里面淋上一些紹酒，生姜大蔥白湯，放到蒸籠中蒸制，把里面的鹵水倒出來，冷卻以后就可以切片裝盤。
杭州醬鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杭州醬鴨里面含有非常豐富的維生素e以及b族維生素，能夠抵抗****，還可以抵抗衰老，多種炎癥以及神經(jīng)炎里面還含有很多煙酸成分，是構(gòu)成身體里面重要的成分，各種各樣的醬鴨成品對(duì)于****等心臟**有著很好的保護(hù)效果。
杭州醬鴨要蒸多久
杭州醬鴨如果已經(jīng)做好了，就可以把它一切兩半，放到容器里面，蓋上保鮮膜，放到微波爐里面用高火轉(zhuǎn)三分鐘到五分鐘左右，如果是生的，就可以把腌制好的鴨塊用錫箔紙包好，放到微波爐里面，用高火轉(zhuǎn)五分鐘左右，取出來以后翻動(dòng)一下，再轉(zhuǎn)六分鐘就可以了。
孕婦可以吃醬鴨嗎
孕婦是可以吃醬鴨的，但是一定要少吃一些，畢竟醬鴨是鹵汁制作而成的，在腌制的過程中可能會(huì)出現(xiàn)亞***，吃的太多對(duì)胎兒會(huì)造成不利的影響，醬鴨在加熱過程當(dāng)中會(huì)添加一些熱性的調(diào)味料，懷孕以后體溫相對(duì)來說增加，腸道也會(huì)變得比較干燥，而且熱性的香料又有很大的刺激性，會(huì)讓腸道里面的水分給消耗掉，這樣胃腸腺體分泌就會(huì)減少，腸道自然會(huì)變得干燥，**情況也會(huì)發(fā)生，如果用力大便腹壓會(huì)增加，對(duì)胎兒造成壓迫，容易出現(xiàn)胎兒發(fā)育畸形，早產(chǎn)等不良的后果。
吃鴨肉的好處
適當(dāng)?shù)某砸恍喨饩涂梢云鸬降挚?*作用，鴨肉里面含有維生素e以及b族維生素，長(zhǎng)時(shí)間吃的話****就會(huì)消失，還可以**各種炎癥以及神經(jīng)炎癥，降低心血管**發(fā)病幾率。
鴨肉里面含有的脂肪酸很容易吸收消化，這就是由于脂肪酸的比例比較合適，長(zhǎng)時(shí)間吃的話就會(huì)起到很好的降低***效果，對(duì)于有冠狀******的**來說就非常適合。
降低血壓，適當(dāng)?shù)某砸恍喨饪梢砸黄鸬窖a(bǔ)充鉀元素作用，有***問題的人，鉀元素含量不高，就容易出現(xiàn)心血管方面的損害，吃一些鴨肉就可以讓血壓下降。
哪些人適合吃鴨肉
適合吃鴨肉的人群還是非常多的，對(duì)于身體上火的人群來說適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢赃_(dá)到清熱去火作用，出現(xiàn)食欲不好，身體虛弱，發(fā)低燒以及水腫的人群，吃一些鴨肉也能夠起到改善作用，生產(chǎn)后身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，眼干口渴的人，適當(dāng)?shù)某砸恍┮卜浅＿m合，*****，肺結(jié)核肝硬化腹水，慢性**浮腫的人適當(dāng)?shù)某砸恍┮脖容^不錯(cuò)。
有適合吃鴨肉的人群，自然也有不適合吃鴨肉的人群，對(duì)于身體虛寒因?yàn)槭軟龆霈F(xiàn)沒有食欲，拉肚子，胃部冷痛以及肥胖，痛經(jīng)，腰痛，慢性腸炎，動(dòng)脈硬化的**來說，*好不要吃太多鴨肉，對(duì)身體健康沒有任何好處。
上面給大家介紹的就是杭州醬鴨的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，杭州醬鴨的做法各種各樣，味道是非常不錯(cuò)的，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢越o我們的身體補(bǔ)充比較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┖贾葆u鴨也可以滿足飲食需求，但一次性也不要吃得太多，醬鴨的做法還是比較繁瑣的，所以如果沒時(shí)間的話就可以直接購(gòu)買一些來吃，這樣就能夠吃到比較正宗的杭州醬鴨，又不需要花費(fèi)太多的時(shí)間來做。