扇貝是什么
扇貝實(shí)際上就是扇貝屬的各類(lèi)雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物的一個(gè)代稱(chēng)了，實(shí)際上扇貝的種類(lèi)是非常繁多的，有超過(guò)400種。而且扇貝的殼、肉還有珍珠層都是具有極高利用價(jià)值的。
扇貝是屬于貝類(lèi)食物的一種了，主要是因?yàn)樯蓉惖臍な呛芟裆让娴模跃偷妹蓉惲?，而且扇貝是與海參、鮑齊名的一種食物，因此扇貝并列為海味中的三大珍品。
對(duì)于扇貝來(lái)說(shuō)，是有兩個(gè)殼的，而且在大小上也幾乎是相等的，同時(shí)扇貝的殼面一般來(lái)說(shuō)都是紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏**、灰白色等顏色的。同時(shí)在扇貝的內(nèi)面都是白色的，而扇貝殼中的肌肉是可以吃的部位。扇貝的肌肉色潔白、細(xì)嫩，吃起來(lái)味道鮮美，是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的一種食物。
蒜蓉扇貝的做法
材料：扇貝、蒜蓉、油、鹽、生抽、姜絲。
1、準(zhǔn)備好材料之后，首先需要我們把扇貝洗凈。然后在鍋中注入清水燒開(kāi)，之后我們把扇貝放入沸水中，等到煮至蒜蓉扇貝的殼張開(kāi)之后，就可以盛起，之后我們?cè)龠x擇用冷水沖洗。掰下無(wú)肉的一邊丟棄，有肉的部分備用。
2、選擇把姜絲放在扇貝上，這時(shí)候就可以放入到蒸籠中開(kāi)始蒸了，等到扇貝肉發(fā)白的時(shí)候就可以了，一定要注意不能蒸的太久，不然會(huì)出現(xiàn)扇貝肉收縮的情況。
3、之后我們選擇把大蒜切成蒜末放在扇貝上，同樣需要開(kāi)始蒸煮。
4、同時(shí)我們要在鍋中加入油、生抽，再加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，一同加熱至沸騰，然后選擇直接一同澆在扇貝上。蒸煮大概5-10分鐘之后可以出鍋開(kāi)始吃了。
扇貝如何挑選
想要烹飪出美味的蒜蓉扇貝，那么學(xué)會(huì)挑選出現(xiàn)新鮮優(yōu)質(zhì)的扇貝就顯得很重要了，首先我們應(yīng)該去選擇外殼顏色比較一致的，同時(shí)有光澤、大小均勻的扇貝比較好，而且大家一定不能選太小的扇貝，否則會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的扇貝肉少，同時(shí)食用的價(jià)值也比較小。然后我們就要去看看扇貝的殼是否張開(kāi)了，一般來(lái)說(shuō)活的扇貝在受到外力影響的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)閉合的情況，如果我們發(fā)現(xiàn)閉合的比較緊，那么就說(shuō)明是活的扇貝，但是如果我們發(fā)現(xiàn)扇貝的雖然說(shuō)張開(kāi)的很大，但是在用手觸碰之后沒(méi)有什么反應(yīng)，這樣的上就應(yīng)該避免選購(gòu)。
扇貝如何清洗
想要吃到美味蒜蓉扇貝，清洗好扇貝也是同樣非常關(guān)鍵的，在這時(shí)候我們首先應(yīng)該選擇用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。之后我們?cè)龠x擇去用小刀伸進(jìn)貝殼中，將貝殼一開(kāi)為二的同時(shí)。還劃斷了貝殼中的貝肉。這時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)貝殼的兩邊都是會(huì)帶有貝肉的。
這時(shí)候我們?cè)儆眯〉顿N著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來(lái)。這時(shí)候刀是必須要緊貼貝殼底部的，這樣才能幫助我們剔出完整的貝肉來(lái)吃。然后我們就可以把貝肉與貝殼完全的分開(kāi)了。首先需要清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi)。加入少許鹽，在用鹽水浸泡兩三分鐘之后，順時(shí)針的旋轉(zhuǎn)貝肉，把泥沙完全去除。之后我們將貝肉撈出，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，這時(shí)候我們用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。*后再用清水洗一遍，就清洗好了。
蒜蓉扇貝的汁怎么調(diào)
想要把蒜蓉扇貝烹飪的美味可口，那么需要準(zhǔn)備好蒜蓉扇貝的汁才行，首先需要準(zhǔn)備好大蒜末50克、鹽5克、白糖5克、白胡椒粉5克、植物油10克、味精3克、濕淀粉5克、料酒1湯匙。我們要把炒鍋置火上、倒入底油小火燒熱，這時(shí)候就可以下入大蒜末，煸炒至淺金**的時(shí)候。沿炒鍋四周淋入少量料酒，等到有香味飄出的時(shí)候再倒入適量開(kāi)水，發(fā)現(xiàn)有白煙冒出的是，我們蓋上鍋蓋燜片刻。然后再在其中加入鹽、味精、白胡椒粉以及少許的醋、白糖，熬煮幾分鐘勾薄芡，淋明油，就可以出鍋開(kāi)始吃了。
家常扇貝粉絲蒜蓉做法
材料：扇貝、粉絲、蒜籽、油、鹽、白酒、生抽、蔥、剁辣椒、清水。
做法：首先需要把扇貝先用牙刷刷干凈外殼，然后我們用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開(kāi)，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除貝肉中的內(nèi)臟，同時(shí)一定要去除扇貝的腮。取一個(gè)大碗，在里面加水加鹽，把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘之后洗凈。選取一小把粉絲，用熱水泡軟之后瀝干水分待用。在清洗干凈的扇貝肉上撒入少許的鹽、白酒拌勻，腌制備用。把蒜蓉下鍋煸香，我們把煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許生抽拌勻成調(diào)味汁，然后把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個(gè)扇貝肉上，這時(shí)候再在蒸鍋里放冷水燒開(kāi)后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋，出鍋后撒上蔥花，把鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個(gè)扇貝之上，就可以開(kāi)始吃了。
孕婦可以吃蒜蓉扇貝嗎
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)蒜蓉扇貝是可以吃的，不過(guò)因?yàn)樯蓉愂切院疀龅囊环N食物，如果說(shuō)我們吃的比較多就會(huì)傷身。而對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)是氣血虛的人群，所以說(shuō)在平時(shí)是需要溫補(bǔ)的，對(duì)于寒性食物就必須要少吃，所以說(shuō)蒜蓉扇貝是應(yīng)該適當(dāng)食用的，這樣可以幫助孕婦補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。
蒜蓉扇貝的做法竅門(mén)
想要烹飪出美味的蒜蓉扇貝，那么需要我們掌握技巧才行，大家在清洗扇貝的時(shí)候一定要清洗干凈，在這時(shí)候加些鹽可以洗的更干凈，之后我們?cè)谂胝{(diào)蒜蓉的時(shí)候，需要把大蒜拍扁之后再剁成蒜蓉，這也可以讓大蒜的味道完全發(fā)揮出來(lái)。
蒜蓉扇貝作為家常菜的一種，是大家吃扇貝的時(shí)候*常見(jiàn)的一個(gè)吃法了，而這樣的扇貝吃法對(duì)我們健康也是有好處的，而且大家在家里自己就可以進(jìn)行烹飪了，因此上面介紹的蒜蓉扇貝做法我們不能錯(cuò)過(guò)，學(xué)會(huì)了就能夠烹飪出美味可口的蒜蓉扇貝來(lái)吃了。