香酥鴨的做法
想要烹飪出美味的香酥鴨，大家首先應(yīng)該把鴨肉去用紹酒、精鹽、白糖、花椒和拍破的蔥姜一同腌制，大家應(yīng)該注意腌制兩小時比較好，可以讓鴨肉充分的入味，之后就可以把鴨肉上籠蒸至八成爛的時候，這時候我們就可以把鴨肉取出晾涼，然后我們要先把鴨肉切下頭、翅、掌，之后我們再選擇把鴨身剔凈骨，特別是應(yīng)該從腿、脯肉厚的部位剔下來肉，然后再切成絲，而火腿也是應(yīng)該切成末的。然后我們選擇肥膘肉切成細(xì)絲。而雞蛋是應(yīng)該選擇在碗內(nèi)的，之后大家可以放入面粉、干淀粉10克、清水50克，這樣就能夠調(diào)制成糊了。
香菜摘洗干凈。之后我們選擇把鴨皮的表面上去抹上一層蛋糊。攤放在抹過油的平盤中，把肥膘肉絲和鴨肉絲放在余下的蛋糊內(nèi)，這時候我們選擇加入味精拌勻，然后我們平鋪在鴨皮內(nèi)面，大家在下入油鍋的時候可以炸呈金黃色撈出，盛入平盤里。
這時候大家可以把蛋清打起發(fā)泡，然后我們再選擇加入些干淀粉，調(diào)制成雪花糊之后。就可以選擇鋪在鴨肉面上了，然后我們是應(yīng)該撒上些芝麻和火腿末的。大家在炒鍋中再放入足夠的花生油，我們在把食用油燒至六成熱的時候，放入麻仁鴨酥炸，還應(yīng)該在香酥鴨的面上澆油淋炸，zui后我們?nèi)錾?a href="http://www.magicnucleu.com/chanpin/huajiaofen/" target="_blank">花椒粉，淋入芝麻油，調(diào)好味的鴨肉要整齊的去擺放盤內(nèi)，我們還應(yīng)該在周圍拼上香菜，這時候就可以開始吃了。
香酥鴨的由來
香酥鴨實際上是一道江蘇、四川以及湖南等地的傳統(tǒng)名菜了，而且在川菜、蘇菜以及湘菜中都是這道菜存在的，而鴨子在經(jīng)過調(diào)味品的腌漬之后，我們再選擇把鴨肉上籠蒸至熟爛，然后在zui后我們把鴨肉用油炸之后，就可以吃了。而香酥鴨這道菜的色澤是非常紅亮的，同時香酥鴨的口感吃起來皮脆肉酥。特別可以選擇用蔥白、甜面醬、番茄醬搭配在一起吃，這樣可以讓味道更好了。
香酥鴨的營養(yǎng)價值
香酥鴨是非常美味的肉食，首先香酥鴨中的脂肪是很健康的。而且在其中還富含B族維生素和維生素E，這些微量元素都是我們?nèi)梭w所需要的，特別是其中的脂肪酸也非常的豐富，而其中主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸了，這些物質(zhì)都是我們?nèi)梭w很適合的，可以起到促進(jìn)消化的功效。除此之外，由于鴨肉中的脂肪是完全不同于其他動物油的了，在其中的各種脂肪酸的比例也很不錯，是人體很適合吸收的，而且我們吃香酥鴨還可以有降低膽固醇的作用，特別是對患動脈粥樣硬化的人群來說，香酥鴨是很適合吃的。
實際上我們吃香酥鴨是可以對心臟有好處的，主要是在香酥鴨中的鉀元素是非常豐富的，而鉀元素是和我們心臟節(jié)律有關(guān)的了，所以說如果我們身體中的鉀元素含量高了，這樣就能夠起到對抗鈉的作用。而且一旦我們鹽吃多了，這時候我們體內(nèi)的鈉元素也會高，這是造成我們身體中高血壓的重要原因了，因此在平時大家吃香酥鴨是很適合的。
在香酥鴨中的脂肪酸是很健康的，由于熔點是很低的，所以說香酥鴨就很容易被我們?nèi)梭w所消化了。而且在香酥鴨中所含的B族維生素和維生素E也是極高的，因此是能對人體健康有所好處的。所以說我們吃香酥鴨是能有效起到抵抗腳氣病作用的，特別對神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，是我們保護(hù)心臟健康的優(yōu)質(zhì)好選擇。
香酥鴨的配料
在烹飪香酥鴨的時候，想要讓食物味道好，那么我們就應(yīng)該在其中放入花椒、蔥、姜以及料酒，這些都是烹飪香酥鴨的時候需要的了，可以讓香酥鴨的味道更好。
香酥鴨什么時候放配料
同時大家烹飪香酥鴨的時候還要注意，我們需要先用精鹽、料酒、五香粉抹遍鴨身內(nèi)外。然后我們就應(yīng)該選擇去把香酥鴨放入到盆中，之后我們經(jīng)過腌漬幾小時之后，這樣可以讓鴨肉充分的入味，然后我們再選擇將腌漬入味的仔鴨取出，這時候我們需要把生姜拍破，同時還應(yīng)該把大蔥挽結(jié)、花椒塞入鴨到腹內(nèi)，然后我們再將鴨肉放入蒸盆內(nèi)，選擇用旺火去蒸上一個小時，等到鴨肉軟時取出，之后我們再選擇去掉鴨腹中的姜、蔥、花椒之后不用，這樣就可以開始吃香酥鴨了。
孕婦可以吃香酥鴨嗎
對孕婦來說香酥鴨是可以吃的，首先吃香酥鴨是能夠具有滋陰補血、補腎功效的，這樣對我們的健康還是有一定好處的，同時由于香酥鴨是富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、煙酸的了，同時香酥鴨中的維生素B族和維生素E也是非常豐富的，這些都是我們?nèi)梭w所需要的，而且香酥鴨中的鈣元素同樣很高，是有助于胎兒骨骼發(fā)育的了，而香酥鴨中的維生素B與維生素E的含量也是很高的，所以孕婦吃香酥鴨是可以幫助補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的。
大家都知道孕婦在懷孕的時候是容易出現(xiàn)水腫現(xiàn)象的，不過經(jīng)常的去吃些鴨肉就很不錯，這樣是能夠有利尿消腫功效的，對改善孕期常見的水腫不適情況有好處。但是因為鴨肉是屬于寒性食物的一種了，所以說體寒以及腸胃偏寒的人群，對于香酥鴨就應(yīng)該小心，這樣的孕婦是不適合吃的。而且攝入的鴨肉過多，這樣同樣會對自身和胎兒造成不好的影響，所以說孕婦吃香酥鴨應(yīng)該適量。
香酥鴨是非常好的一種肉食，大家吃香酥鴨是能對健康有所好處的，這樣能夠幫助我們起到一個養(yǎng)生功效，是滋補功效極強的一種食物，特別對孕婦來說吃香酥鴨是不錯的選擇，所以說大家對香酥鴨應(yīng)該有所了解，經(jīng)常吃些香酥鴨是能幫助滋補防病的，所以香酥鴨不能少。