梅花糕的由來(lái)
梅花糕是源于明朝的一種食物，在發(fā)展到清朝的時(shí)候，梅花糕就已經(jīng)成為了江南zui胃著名的一種小吃了。而梅花糕的由來(lái)是有一定傳奇色彩的，相傳在乾隆皇帝下江南的時(shí)候，看到梅花糕形如梅花，色澤誘人，于是就品嘗了一下，發(fā)現(xiàn)入口之后是甜而不膩、軟脆適中的，給人的感覺(jué)是回味無(wú)窮的，是要?jiǎng)龠^(guò)宮廷御點(diǎn)。因?yàn)樾螤钍穷愃泼坊ǖ?，所以就便賜名梅花糕，一直流傳至今。梅花糕作為金陵南京著名的風(fēng)味特色小吃，吃起來(lái)的味道很不錯(cuò)。
同時(shí)實(shí)際上梅花糕和海棠糕是比較類似的食物。作為南京、蘇州、無(wú)錫等多地的風(fēng)味小吃了。梅花糕是選擇用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀，之后再選擇注入烤熱的梅花模具，然后及時(shí)的放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，然后我們?cè)僭谏厦婕尤霛{，然后再選擇撒上白糖、紅綠瓜絲，然后就可以用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟了。梅花糕是呈現(xiàn)金黃色，而且梅花糕是形如梅花的，吃起來(lái)松軟可口，是老少皆宜的美味食物。
而現(xiàn)在的梅花糕是繼承了傳統(tǒng)制作方法的，不過(guò)在傳統(tǒng)的做法基礎(chǔ)上又加入小元宵、青紅果、松子仁等，讓梅花糕的其味道更加的鮮美，同時(shí)吃起來(lái)的口感是外焦里嫩的，不過(guò)實(shí)際上梅花糕還有豆沙、果醬、果仁等十幾種配制方法，口感無(wú)疑是非常豐富的。
梅花糕的做法
梅花糕是我們?cè)诩依锞涂梢灾谱鞯氖澄锪?，首先我們?yīng)該取2公斤面粉放入桶內(nèi)，然后選擇加如等量的溫水，然后我們?cè)龠x擇用長(zhǎng)柄鐵勺攪拌均勻，之后靜置5-6小時(shí)，這時(shí)候我們?cè)龠x擇加入2公斤面粉和溫水3公斤，然后我們要用勁去攪拌面漿。等到食堿溶化后倒入桶內(nèi)拌勻，灌入銅壺內(nèi)待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調(diào)成水油。
把模具連同鐵蓋放爐上用中火去燒燙，然后我們?cè)龠x擇去用刷子蘸水油，把模具孔及時(shí)的涂抹一遍，然后再選擇把銅壺中的面漿依次注入?？?，隨后我們就可以把模具舉起，緩緩的轉(zhuǎn)動(dòng)之后，就可以讓使面漿均勻的黏在孔壁，然后我們及時(shí)的放在爐上，再選擇將竹片插入孔中，同時(shí)我們還應(yīng)該去把面漿刮向孔的四壁。接著還應(yīng)該在每個(gè)孔中都選擇加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，然后大家就應(yīng)該把準(zhǔn)備好的白砂糖均勻的撒如在每一個(gè)孔中，等到準(zhǔn)備好之后就可以用面漿將孔填滿，zui后我們?cè)龠x擇在其中撒上紅綠絲，大概15克就完全足夠了，這時(shí)候我們?cè)龠x擇加蓋燒上2分鐘，開蓋之后再一次的均勻撒上些白砂糖，可以讓梅花糕的味道更好，然后我們蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子之后大家要小心，溫度是非常高的，所以說(shuō)我們應(yīng)該用鐵鏟將梅花糕和模具分離開，然后選擇放入盤中就可以開始吃了。
梅花糕是來(lái)自江南的一種著名風(fēng)味小吃了，吃起來(lái)來(lái)是非常有特色的，所以說(shuō)梅花糕吃起來(lái)的味道以及口感非常好的，很多人對(duì)梅花糕都比較的愛(ài)吃，具體來(lái)說(shuō)梅花糕是來(lái)自南京、蘇州、無(wú)錫等地的風(fēng)味小吃了。梅花糕這樣的小吃食物是呈金黃色的，同時(shí)在外觀上是類似于梅花的一種食物，同時(shí)吃起來(lái)也是松軟可口的，對(duì)我們大多數(shù)人來(lái)說(shuō)梅花糕都可以吃。
梅花糕的配方
想要烹飪出沒(méi)味道梅花糕，那么就應(yīng)該對(duì)梅花糕的配方有所了解才行，而在烹飪梅花糕的時(shí)候使用的面一般都是米面了，使用米面制作做出來(lái)的梅花糕口感是特別好的。而在選擇用面和水的時(shí)候，而在比例上保證為1：1左右是比較好的選擇，當(dāng)然了具體都稠程度是我們需要慢慢掌握的。而烹飪梅花糕的時(shí)候?qū)τ诎l(fā)酵粉也是需要的，而發(fā)酵粉的量大家應(yīng)該有所重視，大家在家里自己烹飪梅花糕的時(shí)候是應(yīng)該少放些的，同時(shí)在烹飪梅花糕的時(shí)候我們還應(yīng)該加入些白糖以及糖粉了，一般來(lái)說(shuō)糖粉是要比白糖更容易化開的，所以更推薦去使用糖粉了。如果大家選擇用白糖，那么化白糖的時(shí)候就一定要提前打好才行，這樣才可以讓白糖更徹底的化開了。而米漿也是烹飪梅花糕的時(shí)候需要用到的，這時(shí)候是我們必須要提前準(zhǔn)備好的的，準(zhǔn)備好材料才能更好的烹飪出美味梅花糕。
梅花糕作為美味糕點(diǎn)食物的一種，是很多人都比較愛(ài)吃的，這樣的小吃首先吃起來(lái)的味道是非常好的，同時(shí)大家吃梅花糕對(duì)健康也是有一定好處的，所以說(shuō)大家對(duì)梅花糕是比較愛(ài)吃的，所以說(shuō)我們應(yīng)該對(duì)梅花糕有所了解，我們?cè)诩依镒约壕涂梢耘腼兂雒牢睹坊ǜ猓蠹也环猎囋嚒?/p>