鍋巴肉片的做法
用料：豬肉200克、米飯適量、食鹽1茶匙、豆瓣醬1湯匙、姜適量、蒜適量、蔥適量、淀粉適量、干蘑菇適量、料酒1湯匙、醬油1湯匙
做法：
1、將米飯放入烤盤里按壓，要在整個烤盤里按壓成厚度一致的薄片。
2、然后將按壓好的米飯放入烤箱里，烤箱的溫度放為90℃就可以了。
3、等米飯烤到表面有點干以后就翻面，等兩面都烤到稍微有點干的時候就可以取出來了。
4、將烤好的米飯撕成小塊備用。
5、將豬肉切片備用，蔥姜切沫、蒜切片備用，再將干香菇泡在水中，等泡發(fā)后就撈出切成片備用。
6、在切好的肉里放入鹽、料酒、淀粉和油攪拌均勻。
7、熱鍋冷油，等油溫后，將腌制好的豬肉放入油鍋里翻炒，等到肉的顏色變了以后就可以撈出來了。
8、用鍋內剩余的油，將切好蔥姜蒜放入鍋內爆香。
9、然后放入豆瓣醬和切好的干香菇翻炒，再加入鹽、料酒、香醋、醬油和大量的水。
10、等煮水沸以后，就將炒好的肉片放入鍋內，熬煮一會加入水淀粉勾芡湯汁，等湯汁變濃稠以后就可以了。
11、然后給鍋內倒入多一點的油，等油溫后將撕好的大米塊放入鍋內煎炸，等到表面金黃撈出即可。
12、將炸好的鍋巴均勻的放入盤底，然后倒入肉湯汁，撒上蔥花就可以了。
鍋巴肉片的營養(yǎng)價值
1、因為鍋巴肉片里面的肉是用豬肉做的，而豬肉里面含有的優(yōu)質蛋白質和脂肪等各種元素，都是人體所必須的，容易被人體吸收，所以豬肉一般可以補氣血，適合體弱陰虛的人群。
2、鍋巴肉片里面的大米，脾性溫和，味道甘甜，也是人們日常生活中不可缺少的主食，它可以養(yǎng)胃、調節(jié)氣脈和五臟、對五官和腸胃也有一定的好處。
3、香菇也可以說是鍋巴肉片里面唯一的菜類了，香菇是屬于菌類植物，它里面含有高蛋白、低脂肪和多種維生素等都對人體有一定的滋補效果。
鍋巴肉片的熱量
因為鍋巴肉片基本屬于煎炸類型的食物，所以熱量還是有點高的，基本每100克的鍋巴肉片對應的熱量大概是290大卡，這樣的熱量對于人體每天需要吸收的熱量來說還是比較高的，所以如果大家在減肥期間或者有合理飲食規(guī)律的人群可以酌情進行食用，畢竟如果人體里含有太多熱量會造成脂肪的增加，影響人體機制的健康和人體外形的美觀。
鍋巴肉片的菜系
鍋巴肉片是屬于川菜系的，大家一般覺得川菜系的菜很辣才對，但根據我們上述所說的做法來看，里面并沒有放辣椒之類的東西，所以多少還是有點蒙圈的，其實鍋巴肉片在川菜里屬于溜口菜品的做法，它做出來的口味也是咸鮮類的。川菜里面也有很多菜系，只不過辣比較出名而已。
鍋巴肉片不能和什么一起吃
鍋巴肉片一般來說沒有什么副作用，和它不能一起吃的簡單的說是沒有的，但因為鍋巴肉片里面的肉是豬肉，豬肉確實有不能在一起吃的食物，如果嚴格要求的話只能按照豬肉相克的食物來說明鍋巴肉片不能和什么一起吃了，我們在這里就不一一說明了。
做鍋巴肉片放什么調料
鍋巴肉片的做法有很多，我們就根據上述介紹的做法來簡單的說一下做鍋巴肉片里面所放的調料有哪些。食鹽1茶匙、豆瓣醬1湯匙、姜適量、蒜適量、蔥適量、淀粉適量、干蘑菇適量、料酒1湯匙、醬油1湯匙，大概就是這些，不過每一種調料在做的時候放的時間和順序都不一樣，還是要根據上述步驟來做。
鍋巴肉片的鍋巴怎么做
鍋巴肉片的鍋巴是用大米飯做的，一般用剩的米飯做比較好，因為剛蒸熟的米飯里面含有的水分比較干，要將其烤干需要一定的時間，我們一起來看一下具體怎么弄：
1、我們將米飯放在烤盤里面按壓，使米飯厚薄均勻的分布在整個烤盤上，然后將烤箱設置成適合的溫度，把烤盤放進去，等到米飯的一面干了就將米飯翻面，等烤到兩面都稍干的時候取出來撕成小塊，這個時間是需要自己掌握的，長短不一。
2、然后把撕成小塊的米飯放入油鍋里面煎炸，等炸到表面金黃撈出來，zui后用的時候擺盤就可以了。
鍋巴肉片味道鮮美，脆脆的鍋巴和鮮嫩的肉片放在一起口感極好，大家去四川的時候一定要品嘗一下，在家也可以自己做，不過做鍋巴的過程比較麻煩，不過建議大家可以把剩的米飯做成鍋巴食用，可以用來當做平時的小零食來消磨時光或者饑餓的時候拿它來墊一下肚子，這樣即節(jié)約又美味。不過我們主要還是說的是鍋巴肉片這道菜，希望各位小伙伴看完我的這篇介紹可以對其有所了解。