苦瓜排骨湯的營養(yǎng)價值
排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。.苦瓜中的含有豐富有的苦味*和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
苦瓜排骨湯的**作用
【苦瓜】
1.清熱**：苦瓜清熱**的**很好、養(yǎng)血補氣、**護脾、滋肝養(yǎng)目的**，對身體有**的**。
2.保護機體：苦瓜可以提高身體的反應作用、可以**壞血病的發(fā)生、可以保護胞膜的生長。同時，還可以防止動脈粥樣的硬化、保護心臟的**。
3.**：苦瓜中含有的各種營養(yǎng)可以減少正常細胞發(fā)生癌變的可能，苦瓜還可以促進突變細胞的重生，苦瓜具有一定的****。
4.***血脂：苦瓜可以****和血脂，苦瓜對于腫瘤和****也都有一定的**。苦瓜還可以調節(jié)身體內部的***，苦瓜對于身體有好的**。
5.美容肌膚：苦瓜可以滋潤皮膚，皮膚有**和潤膚的**。對于煩熱的夏天，敷上冰的苦瓜片，可以解除肌膚的煩躁。
【排骨】
1.補充蛋白質和脂肪酸：排骨可以提供身體所需的各種營養(yǎng)，富含優(yōu)質的各種元素。排骨還含有豐富的鐵元素，讓身體不缺失鐵元素，可以改善部分人的缺鐵性貧血。
2.補鈣：排骨含有豐富的蛋白質、脂肪、和各類維生素，排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質。
【黃豆】
1.減輕女性更年期綜合征癥狀：大豆含有豐富的異黃*，而異黃*是對女性非常好的一種營養(yǎng)物質，異黃*具有雌**活性的植物性雌**，可以減慢女性細胞衰老的時間、可以使皮膚變得富有彈性、具有美容養(yǎng)顏的**、對于減少骨丟失，可以促進骨生成、***的**。
2.防止血管硬化：黃豆可以心防止血管的硬化，黃豆還可以防止心血管的**，可以保護心臟。黃豆中含有豐富的的卵磷脂，卵磷脂具有防止肝臟內存留過多脂肪的**，從而可以有效地**因肥胖而引起的脂肪肝。
3.讓頭腦聰明：多吃黃豆，可以起到******的**。黃豆中一種營養(yǎng)物質是甾醇，甾醇可以有效的增加神經系統(tǒng)的能力，可以促進身體的各種活力的**。
4.降糖、**：大豆中含有**胰酶的營養(yǎng)物質，胰酶對*****大有好處。大豆所含的營養(yǎng)物質皂*，皂*有***的**。同時，黃豆也可以讓體重的。
5.美白護膚：黃豆可以有效地延緩皮膚的衰老，同時黃豆還具有緩解更年期綜合癥的**。黃豆中含有的亞油酸可以有效防止皮膚細胞中黑色素的生成。
6.****：黃豆可以防止**的發(fā)生，黃豆對于癌變有幫助，對于**都有不同的**。其中尤其是對于***，其**的效果*為明顯。
【苦瓜排骨湯】
苦瓜排骨湯有**、**、潤燥、明目、暖肝、清熱、導滯、健脾、利水的**。
苦瓜排骨湯的做法
排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面。
苦瓜去籽洗凈，切成厚片，黃豆泡軟。
香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片。
把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上黃豆。
加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘。
加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
苦瓜排骨湯的烹飪技巧
1.煮苦瓜的時候不能煮太久，苦瓜煮久的話就發(fā)黃，香味也會沒有。
2.苦瓜一定要把瓤去除干凈，這樣吃的話不會很苦。
3.苦瓜很容易熟，想要色澤美觀的話可以煲湯的時候要*后再放。
4.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
5.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有***，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
6.黃豆不宜食用過多，以礙消化而致腹脹。
苦瓜排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可食用。適宜氣血不足、陰虛納差者。***、****適宜。
禁忌人群：濕熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂較高者慎食。孕婦、脾胃虛寒者慎食。脾胃寒濕、氣滯或皮膚*癢病**忌食。消化功能不良、有慢性消化道**的人慎食;患有嚴重肝病、腎病、**、消化性潰瘍、低碘者忌食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
很多人都知道苦瓜營養(yǎng)價值高，但是因為其吃起來味道很苦，所以受到了大家的冷落。其實如果大家煮之前焯一下，然后選擇煲湯的話，苦瓜的苦澀味就會淡很多，所以大家有時間不妨可以在家試著做一做，很適合夏季滋補食用。