皮皮蝦蒸多長時間
蒸5—8分鐘*佳。
皮皮蝦的個頭不大，一般在8—9兩之間一只，如采用清蒸的方法制作皮皮蝦，通常水開后的3—5分鐘皮皮蝦就蒸熟了，此時的皮皮蝦，蝦肉鮮美、肉質(zhì)緊嫩、營養(yǎng)流失少，是*佳的熟制食用時間。建議一煮熟后，就取出皮皮蝦食用，不然久了之后，皮皮蝦味道和口感都會大打折扣。
皮皮蝦冷水蒸還是熱水
冷水蒸比較好。
冷水蒸煮皮皮蝦，能夠讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態(tài)，就如同溫水煮青蛙一樣，這樣皮皮蝦能夠慢慢的被蒸熟，出來的肉質(zhì)也較為鮮嫩多汁，而熱水下鍋蒸皮皮蝦，皮皮蝦會因為一下子受到高溫刺激，而將肉質(zhì)瞬間鎖緊，從而導致其中的水分流失較快，影響口感鮮味。
不過要是煮皮皮蝦，*好是水開后下鍋，這樣更容易去腥入味。
皮皮蝦怎么蒸好吃
要想蒸出的皮皮蝦好吃，*好是根據(jù)以下步驟進行制作，避免放入的時機以及味道不對。
蒸皮皮蝦做法
食材：皮皮蝦兩斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、姜末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽。
步驟
1、皮皮蝦買回家后，用清水沖洗兩遍，然后再泡一會兒再制作美食，注意買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。
2、把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，畢竟皮皮蝦不需要蒸多少時間。
3、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動了。而且腹部朝上，容易進鹽咸和調(diào)料味。
4、接著把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調(diào)料撒在皮皮蝦上，讓其去除腥味，增添香味。
5、適量拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
6、蓋上鍋蓋，點大火，水燒開后，一般5分鐘，就會看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了，此時即可拿出皮皮蝦食用，若自家火力不夠大的，建議加蒸2—3分鐘為宜。
蒸好的皮皮蝦怎么剝*快*方便
1、第四節(jié)順剝法
習慣直接上手剝皮皮蝦的人，建議用手把皮皮蝦一番蹂躪后，再進行剝蝦，這樣蝦殼和蝦肉就比較容易分離出來，然后再將蝦頭殼掰掉，再用雙手一起從頭部往下數(shù)第四節(jié)開始把邊上一側的殼輕輕掀開，接著一手捏著頭，另一只手拿著殼輕輕一掀，蝦殼與蝦肉分離出來了。
2、筷子挑剝法
使用筷子剝蝦，是比較紳士淑女的吃蝦方法，這樣能避免弄臟手以及刺傷手指。通常是將筷子從皮皮蝦的尾部**，直至插到頭部附近，然后再你的左手把殼掀開一點點，右手接著按住筷子，然后兩手同時反方向用力，就能輕松的把皮皮蝦的整個背部殼去除，然后取肉食用了。