木耳泡多久就不能吃了
1.夏季高溫天氣：8小時
在夏季高溫天氣的時候，室內(nèi)溫度常在30度左右，這個時候木耳泡水的時間超過8小時就*好不要吃了。
因?yàn)橄募緶囟雀撸?*等非常活躍，如果泡木耳的時間超過8小時，很容**生變質(zhì)，變質(zhì)后可能生成生物**，人吃了之后可能會出現(xiàn)中毒癥狀。
2.冬季低溫天氣：12-24小時
在冬季的時候，南方地區(qū)室內(nèi)溫度較低，木耳泡在水中不容易變質(zhì)，但是仍然建議不要泡久了，*好在12-24小時內(nèi)。
如果是北方地區(qū)，室內(nèi)在有暖氣的情況下，泡木耳的時間也是不宜超過8小時的。
3.放冰箱：1-2天
并向具有保質(zhì)的功能，如果將泡水的木耳放在冰箱，**變質(zhì)的速度就會變慢很多，通常建議泡的時間控制在1-2天內(nèi)。而且木耳*好當(dāng)天泡當(dāng)天使用，不要放到2天后。
木耳泡久了為什么不能吃
木耳本身是沒有**的，也沒有能夠直接轉(zhuǎn)化為**的物質(zhì)，但是木耳泡久了之后，**、霉菌大量繁殖，污染了木耳，就容**生變質(zhì)，從而生成生物**。
如果吃了泡久了變質(zhì)的木耳，輕者會產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀，嚴(yán)重者可引發(fā)多**功能衰竭。
如何判斷泡久了的木耳還能不能吃
如果木耳浸泡的時間比較長了，不舍得扔又害怕木耳變質(zhì)了，可以采取以下的方法判斷木耳是否已經(jīng)變質(zhì)了：
1.用手捏
用水泡發(fā)的木耳，在沒有變質(zhì)的情況下，質(zhì)地還是比較韌的，如果用手輕輕一捏，木耳就像糊糊一樣爛掉了，那么這樣的木耳就不能吃了，已經(jīng)變質(zhì)了。
2.聞氣味
木耳在水中侵泡后，水里面會有一股特殊的屬于菌類的氣味，但是如果木耳泡久了，出現(xiàn)了像臭雞蛋一樣的臭味或者其他的異味，那么也不能吃了，只能扔掉了。
3.看外形
正常的木耳泡發(fā)后是黑褐色或者黑色，正面有光亮，如果泡久了、變質(zhì)了，木耳的色澤就會發(fā)生改變，黯淡無光，外形糟爛。
泡木耳的小技巧
1.溫水泡發(fā)
泡木耳的時候*好選用25度左右的溫水，浸泡2小時左右就可以了。這樣浸泡的時間不會太久，不用擔(dān)心木耳變質(zhì)。也能夠讓木耳快速泡發(fā)，并且能夠自然吸水膨脹。
注意：不要用太熱的水泡木耳，熱水會殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，令黑木耳組織不能正常復(fù)原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好。
2.淘米水泡發(fā)
也可以直接用用淘米水泡發(fā)木耳，可以使木耳變得肥大、松軟、味道鮮美，這樣的效果是比較好的。
3.加鹽清洗
在木耳泡發(fā)之后，加入少許鹽進(jìn)行清洗，反復(fù)揉搓后，能夠去除木耳上附著的細(xì)小雜志和殘留的沙粒，再把黑木耳撈出再用清水沖洗，這樣黑木耳就被清洗干凈了。
4.不泡太多
一般品質(zhì)好的干木耳能浸泡出20-30倍體積的濕木耳，因此如果只是需要吃一頓，那么就不要泡多了，單手抓一小把就夠了。
5.正確保存。
如果木耳泡多了，一次吃不完，那么只要把木耳撈出來，瀝干水，然后裝入保鮮袋內(nèi)，扎緊袋口，放進(jìn)冰箱的冷藏室中保存，通常這樣子能多保存一星期左右。
如果泡的量特別多，在條件允許的情況下，建議重新曬干保存。