豆豉是什么,豆豉是豆瓣醬嗎
發(fā)布時間:2024-06-25 11:24:18
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豆豉是以黑大豆或黃大豆經(jīng)洗滌,蒸煮,冷卻后,在蒸熟發(fā)酵,鹽漬,曬干而制成,又稱豉,是我國的特產(chǎn),創(chuàng)與春秋戰(zhàn)國之際,按原料可分為黑豆豉和黃豆豉,按鹽分有咸淡豆豉之分。
豆豉和豆瓣醬是兩種不同的東西,豆瓣醬是調(diào)味料中比較常見的調(diào)料,它是蠶豆,食鹽,辣椒等原料釀制而成的醬,豆豉是通過發(fā)酵干燥等工藝制成的黑色顆粒狀的豆制品,而豆瓣醬則是紅褐色的調(diào)味料。
豆豉怎么吃
豆豉是經(jīng)過發(fā)酵,鹽漬等工藝制成,味道偏咸,而且微生物含量較多,不建議直接吃,豆豉zui好的食用方法是作為調(diào)味配菜加入食物中,豆豉大米粥,豆豉燒豬排,豆豉排骨,豆豉蝦,青椒豆豉等食物都是常見的豆豉菜肴。
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