粽葉怎么煮,包粽子的粽葉需要煮嗎
發(fā)布時間：2024-05-17 14:56:09
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包粽子的粽葉需要煮嗎
需要。
包粽子的粽葉是需要煮一會的，一方面是因為剛摘的粽葉上存在一定的灰塵、細菌等微生物，煮一下能夠起到殺菌消毒的作用，另一方面是因為剛摘的粽葉有些發(fā)硬，沒有較好的韌性，包粽子會比較麻煩，還有可能出現(xiàn)破裂的情況，而煮過之后的粽葉柔軟，方便包。
新鮮粽葉要煮多久
一般建議煮10分鐘。
新鮮粽葉在水中煮10分鐘即可，若是時間過長，會流失一定的營養(yǎng)成分，對粽葉的新鮮度有所影響，其香味也會有所下降，用來包粽子不僅難以成型，且粽子的口感和香味較差，而時間過短的話，不能起到較好的殺菌效果。一般建議在鍋中放入適量清水，水開后，下入粽葉小火慢煮10分鐘為好。
包粽子沒有粽葉怎么辦
包粽子時沒有粽葉了不要慌張，可以用其他綠葉代替，并不會有很大的影響，常見的替代品有蘆葦葉、玉米葉、荷葉、芭蕉葉等，但是注意先煮水后再包粽子，這樣包出的粽子飽滿、外形完整，當然也可將粽子放在竹筒中，制作成竹筒粽，會有一股竹筒獨有的香味，且方便食用，不會像粽葉一樣粘連在手上。
包粽子糯米泡幾個小時
一般建議泡3個小時。
在包粽子時，除了粽葉需要處理，其中的原料糯米也需要在清水中浸泡一段時間，這樣能夠增加糯米軟糯，縮短烹飪粽子的花時間，而浸泡糯米的時間需把握，不宜過長，以免滋生細菌等有害物質，影響糯米的營養(yǎng)和原本口味，一般建議泡3個小時即可。
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