淡菜的哪個(gè)部位要去除
淡菜是貽貝,也就是我們經(jīng)常所聽到的青口貝,煮熟加工之后的成品就是我們的淡菜,而新鮮的淡菜我們也是有一些東西不會(huì)吃的,例如它的足絲,口感和味道都不好,其次就是淡菜殼,不能吃。
但是淡菜是經(jīng)過加工之后的食物,足絲和淡菜殼都會(huì)被處理掉,留下其肉質(zhì),理論上來(lái)說(shuō)淡菜全肉質(zhì)都是可以食用,但是有一個(gè)部位可以選擇性食用,就是其淡菜腺。
有的淡菜腺中會(huì)含有淡菜的排泄物或者一些未消化完的食物等,食用后可能會(huì)影響到味道和口感,但是并不影響健康,所以可以根據(jù)自己的需求選擇食用。
淡菜怎么清洗
1.淡菜一般都是干燥制品,所以將淡菜先要浸泡在水中1-2個(gè)小時(shí)左右,讓淡菜充分的泡發(fā)。
2.在清水中除去其中的沙粒,將泡發(fā)好的淡菜撈出,控干水分。
3.然后翻開淡菜表面,將里面黑色的小毛發(fā)以及鰓等內(nèi)臟給清理干凈。(可根據(jù)自己的需求來(lái)清理)
4.然后將所有的淡菜處理完畢之后,再用清水沖洗一次,則為清洗完畢,可以制作成菜品了。
哪些人不適合吃淡菜
海鮮過敏者
淡菜是青口貝的干制品,其本身還是屬于海鮮產(chǎn)品,所以對(duì)于海鮮類食物有過敏癥狀的人群需要禁食。另外,對(duì)于一些易過敏的人群來(lái)說(shuō)也是需要謹(jǐn)慎食用的。
皮膚****
因?yàn)榈酥幸彩菍儆诟叩鞍椎氖澄?,其中可能?huì)含有一些過敏原,是一種發(fā)物,對(duì)于有皮膚**的**來(lái)說(shuō),*好是忌口,以免導(dǎo)致皮膚**加重的情況。
**、**高者
因?yàn)榈艘彩且环N含有大量嘌呤的食物,其每100g淡菜含有100-150mg的嘌呤,對(duì)于**、**高的人來(lái)說(shuō),嘌呤是影響病情的一種物質(zhì),所以以免加重病情,該類人群需要忌口。
淡菜的吃法
松花淡菜粥
食材:松花皮蛋1個(gè)、淡菜50克、大米適量、鹽、味精、料酒、麻油。
做法:
1、先將淡菜泡發(fā)后清洗干凈,除去泥沙等,若是新鮮的淡菜的話,則只需要去泥沙即可。
2、然后將淡菜放入鍋中蒸制爛,蒸制后撈出到碗中,加入適量的料酒腌制。
3、然后將松花蛋去殼,切成小塊狀或者合適的大小。
4、將大米清洗干凈,放入鍋中加水,大火燒開,加入淡菜、皮蛋,小火慢煮40分鐘左右。
5、*后加入鹽和麻油,攪拌均勻即可。