酵母放少了面團(tuán)不發(fā)怎么辦
可以嘗試重新把面團(tuán)揉均勻；或者用酵母加溫水調(diào)勻加入到面團(tuán)中重新揉。
不過，二次發(fā)酵的效果肯定是不如**次發(fā)酵的，雖然面團(tuán)可以重新發(fā)酵起來，但是整體來說，無論是發(fā)面效果還是味道都不會太好，所以，*好能夠提前掌握發(fā)面技巧，**這些情況的發(fā)生。
發(fā)酵失敗的面團(tuán)能做餅嗎
可以，不過味道可能不會很好。
發(fā)酵失敗的面團(tuán)一般不會有很好的蓬松性，做出來的食物一般會比較扁塌，不會很松軟，如果有沒有揉均勻的地方，吃起來還會有局部味道不適口的情況。
建議：制作面粉制品前*好能夠提前掌握發(fā)面技巧，避免出現(xiàn)這樣的情況。
面粉不放發(fā)酵粉會發(fā)酵嗎
不會。
制作面粉制品的時候如果不在制作過程中人工添加酵母粉的話面團(tuán)是不會自然發(fā)酵的，雖然在空氣中含有一定劑量的天然酵母，但是這種自然發(fā)酵速度太慢，而且在這個過程中雜菌也會同時繁殖，還沒等自然發(fā)酵面團(tuán)就會先**、變質(zhì)了。
酵母粉發(fā)酵的原理
發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程。
當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時，面團(tuán)的體積就會膨大，就發(fā)了起來。
沒有酵母粉怎么發(fā)酵
1、用老面引子發(fā)酵
老面引子就是上次揉面留下一小塊發(fā)面的面團(tuán)，有些地區(qū)有留面團(tuán)，留到下次食用的習(xí)慣，留下來的老面里就有許多酵母菌，用來發(fā)面效果好，而且健康又安全，沒有酵母粉的話不妨在家養(yǎng)成這樣的習(xí)慣，這樣還省了以后買酵母粉的錢。
2、用蜂蜜水發(fā)酵
在用面粉制作食物的過程中，使用酵母粉的步驟可以用蜂蜜水進(jìn)行代替，具體做法是：倒入適量的蜂蜜水，不需要加入酵母粉，直接用蜂蜜水和著面攪拌均勻，攪拌均勻之后再倒入適量的溫開水，再次攪拌制作成面團(tuán)，之后按照常規(guī)制作面食的步驟進(jìn)行處理即可，這樣做出來的面食還會有可口的清甜味。