生蠔怎么開(kāi)殼
步驟：
1、將生蠔表面刷洗干凈。
2、然后用一塊毛巾墊在生蠔下，手上戴好厚手套。
3、準(zhǔn)備一把生蠔刀，從生蠔尾端的縫隙中**生蠔中。
4、將刀左右轉(zhuǎn)動(dòng)，以便更深的**生蠔中。
5、刀**生蠔中后，大幅度轉(zhuǎn)動(dòng)一次將生蠔殼打開(kāi)。
6、先不要急著完全撬開(kāi)生蠔殼，先將連接生蠔殼的肌肉切斷。
7、再將殼打開(kāi)，然后切斷另一邊殼連接的肌肉。
8、這樣生蠔就已經(jīng)完全打開(kāi)了。
沒(méi)有蠔刀怎么開(kāi)生蠔
高溫開(kāi)蠔
將新鮮的生蠔放在微波爐中，開(kāi)高火加熱15秒，連接生蠔殼的肌肉就會(huì)萎縮，生蠔也會(huì)隨之打開(kāi)。
這種方法雖然簡(jiǎn)單方便，但是在加熱過(guò)程中，生蠔肉中的水分已經(jīng)流失一部分，而且生蠔已經(jīng)熟了，口感就沒(méi)有新鮮生蠔那么鮮了。
螺絲刀開(kāi)蠔
如果么有蠔刀，也不想高溫開(kāi)生蠔的話，可以用一字型螺絲刀來(lái)代替蠔刀將生蠔撬開(kāi)。
不過(guò)由于螺絲刀不夠鋒利，需要比較大的力氣才能將生蠔打開(kāi)，相對(duì)比較費(fèi)力。
生蠔先蒸還是先打開(kāi)
都可以，不過(guò)打開(kāi)之后再蒸會(huì)更好。
生蠔先蒸的話可以免去開(kāi)殼的這一復(fù)雜步驟，蒸完之后可以自動(dòng)開(kāi)殼，會(huì)更為簡(jiǎn)單方便。這種方法缺點(diǎn)是，蒸的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，而且蒸的時(shí)候無(wú)法加調(diào)料，之后再加調(diào)料很難入味
而打開(kāi)之后再蒸更容易將生蠔蒸熟，也更方便加調(diào)料；不過(guò)這種方法的缺點(diǎn)是生蠔中的汁水會(huì)流失，口感相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)那么鮮。
沒(méi)有殼的生蠔怎么做好吃
蔥姜生蠔
材料：生蠔肉、生姜、蔥、食鹽、食油、生抽、蠔油、高度白酒。
做法：
1、將蔥切段，生姜切片；生蠔肉洗凈備用。
2、鍋中燒水，將生蠔肉放入焯燙幾下，撈出，吸干水分備用。
3、鍋中加入適量食油，將蔥白和姜片爆香。
4、放入生蠔翻炒幾下。
5、烹入少許清水，加入一點(diǎn)點(diǎn)高度白酒，食鹽、蠔油、生抽翻炒均勻。
6、*后放上蔥花點(diǎn)綴即可。