牛肚怎么洗才能干凈
方法一
1、牛肚要先在冷水中浸泡約20分鐘，這樣是可以很好的去除浮在上面的的雜質(zhì)。
2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖凈。
4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
方法二
1、將牛肚分隔開來，因為牛肚是比較大的，而且是分好幾個，每個從開口處反過來。
2、用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液。
3、再在凈盆中加入玉米面放進(jìn)牛肚用力搓洗，把胃液等雜質(zhì)搓干凈，沖凈。
4、加入食鹽或者食用堿和醋進(jìn)行搓洗，可以使胃液充分去掉，并且堿和鹽能煮出后脆，*后我洗干凈就可以了。
方法三
1、先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復(fù)搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2、然后再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。
3、用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。
涼拌牛肚怎么做好吃
首先把牛肚先切成條狀，有一些牛肚是煮熟的，買回來以后直接焯一下水就可以使用，焯完水以后把水分瀝干，放進(jìn)一個干凈的盆子里面，然后再加一些青紅椒，生抽，蒜泥，辣油，花生米，胡蘿卜絲，黃瓜，攪拌均勻以后裝進(jìn)盤子里面就可以吃了，是一款非常不錯的下酒菜，制作起來也很方便。
牛肚和毛肚是一樣的嗎
外觀區(qū)別
牛肚中就包含了毛肚，兩者其實也并沒有太大的一個區(qū)別。不過從外觀上來看，毛肚它的顏色的白色的，而它被剝離以后，會比較薄一些，而且它的絨狀突起的比較多，不過毛肚摸起來的話，也不會覺得扎手，而且毛肚也比較軟一點。至于牛肚，牛肚摸起來比較光滑，而它也并不像毛肚那樣，絨狀有突起的情況，當(dāng)然它摸起來也比較厚一些。這也是毛肚和牛肚比較基本的一個區(qū)別，兩者分辨起來，其實也并沒有想象當(dāng)中那么難。
營養(yǎng)價值區(qū)別
毛肚有一定的補(bǔ)虛作用，能夠滋補(bǔ)五臟，一般情況下多吃毛肚的話，也有一定的**補(bǔ)虛的效果，對于有氣血不足的人來說，多吃毛肚的話，也有一定的緩解作用，有腸胃**的人也是可以食用毛肚的。相比較于毛肚，牛肚富含了大量的蛋白質(zhì)還有脂肪以及鈣鐵等等元素，它不僅能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，也有一定的消渴作用。對于一些氣血不足而且同時也營養(yǎng)不良的人來說，多吃毛肚效果非常好。
吃法區(qū)別
毛肚的吃法比較普遍，一般是將毛肚給洗干凈，然后切成片狀，在吃牛肉火鍋的時候，就可以加入一點毛肚，它吃起來也比較爽脆可口，而且它比較有嚼勁，味道很香。而牛肚，它可以跟牛的其他部位一起制作成鹵味，或者是將牛肚給清洗干凈以后，熬制牛肉湯，吃起來也很美味，而且鹵制入味的話，美味無比。