如何辨別真假黑米
1、看色澤
對于黑米來講,色勻而均,沒有過黑或者是過白的顏色,整粒黑米來講,都是均勻的黑色。如果你發(fā)現(xiàn),黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均勻,則可能是假的。
2、搓顏色
對于黑米來講,顏色是天然的,所以,根本搓不掉。你可以把黑米放在手心,然后用力搓一下,看一下手心是不是有黑的東西,如果有則不要購買。
3、掐表皮
對于黑米的表皮來看,實際上是在掐過后,就可以看到其皮有斷層面。而如果你掐后,出現(xiàn)的是粉末狀的話,則為劣質(zhì)的黑米。
4、碎黑米
把黑米弄碎了,然后看一下,黑玉的內(nèi)心是什么顏色。對于好的黑米來講,其心是乳白色的,而普通的大米則為透明色。若為內(nèi)心黑,則為劣質(zhì)。
5、用水泡
如果你購買了的話,然后用冷水泡一下,看一下是不是水會變成黑色。如果變成黑色的話,則為劣質(zhì)的。一般情況下,水會出現(xiàn)渾濁,或紅,或紫,則為劣質(zhì)。
黑米掉色正常嗎
黑米掉色是一種正常現(xiàn)象,因為黑米的外表是黑色的,而且它的表層中含有水溶性色素,即為花青素?；ㄇ嗨卦诮佑|水后,很容易溶解在水中導致水變色,所以正常的黑米在淘洗過程中都會出現(xiàn)掉色現(xiàn)象。但是,黑米的表層雖然是黑色的,但它的米心卻是白色的,如果在淘洗的過程中,黑米的外表層被擦破,露出白色的米心,大家也不要太擔心,這也是一種正常的現(xiàn)象。
黑米的營養(yǎng)價值
1、黑米中的微量元素比白米還要豐富,其中豐富的鉀元素含量是普通大米的4.4倍之多。
2、黑米中含有的B族維生素(除了B12)含量極其豐富,它的B族維生素含量是普通大米的4倍之多。
3、黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富。
4、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心*等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。
5、黑米屬于糯米類,主要營養(yǎng)成分(糙米):按占干物質(zhì)計,含粗蛋白質(zhì)8.5~12.5%,粗脂肪2.7~3.8%,碳水化合物75~84%,粗灰分1.7~2%。