蕓豆怎么做好吃
蕓豆中的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有多種維生素及鈣，鐵，鉀，鎂等礦物質(zhì)，此外還有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，是一種難得的高鉀，高鎂，低鈉食物，新鮮蕓豆可燉食，炒食，蕓豆粒可煲湯，煮粥，蒸飯，也可磨粉做糕點(diǎn)，豆沙，豆餡等食用。
蕓豆飯
材料：蕓豆粒50克，大米30克。
做法：
1.蕓豆粒洗凈，用清水浸泡約2小時(shí)。
2.大米淘洗干凈。
3.將泡好的蕓豆粒放入鍋中，加水，大火煮開(kāi)后，改小火煮至蕓豆開(kāi)花，放入大米，同煮約20分鐘。
4.將豆飯撈出，上屜蒸約10分鐘即成。
拌蕓豆
材料：蕓豆300克，八角4個(gè)，香油，味精，冰糖，食鹽，桂皮，辣椒，小茴香，甘草，草果，五香粉各適量。
做法：
1.蕓豆用開(kāi)水浸泡一會(huì)兒，瀝干水分。
2.鍋中放入香油以外的所有調(diào)料，加入適量的水并放入蕓豆，用中火煮沸。
3.改小火燜煮至熟，冷卻備用。
4.將多余的鹵汁倒掉裝盤(pán)，淋上香油拌勻即可。
蕓豆山藥羹
材料：山藥300克，蕓豆30克，青豆，胡蘿卜少許。
調(diào)料：蔥花5克，白糖適量，果汁1大匙。
做法：
1.將蕓豆洗凈，用清水浸透，加入適量清水，果汁，白糖煮熟，撈出瀝水。
2.將山藥去皮，洗凈，切成片，放入果汁機(jī)中絞大成泥。
3.湯鍋中加少許清水，倒入山藥泥攪拌均勻，再加入青豆煮沸。
4.放入蕓豆，胡蘿卜煮五分鐘離火，撒入蔥花即可。