小酥肉的正宗做法(家常小酥肉怎么炸)
發(fā)布時(shí)間:2021-07-30 10:23:46
瀏覽次數(shù):
移動(dòng)端
家常小酥肉怎么炸 主料:
梅花肉400克,雞蛋2個(gè),紅薯粉80-100克
輔料:
鹽2-3克,花椒1小把,料酒1勺,白胡椒粉2克
小酥肉的做法:
1.干烘花椒,用搟面杖或刀碾碎,現(xiàn)磨花椒粉在腌肉、糊、炸制后都會(huì)使用;
2.梅花肉切小片,用鹽、白胡椒、現(xiàn)磨花椒粉、料酒腌制;
3.加入適量干淀粉抓勻;
4.兩個(gè)雞蛋、紅薯粉做全蛋糊,糊用筷子挑起在表面會(huì)留下痕跡之后很快消失,這個(gè)糊就差不多了;
5.之前腌漬好的肉和全蛋糊抓勻;
6.油溫四成熱,炸熟炸至定型,撈出備用;
7.撈出瀝油,出鍋后再撒些花椒鹽;
8.油溫拉升到6-7成,復(fù)炸30秒左右,**次炸是成熟定型,第二次炸是為了使顏色金黃,表面更酥脆;
9.小酥肉就炸好了。
小貼士
1、現(xiàn)磨花椒會(huì)更香些,如嫌麻煩可用成品花椒鹽代替。
2、肉可選擇自己喜歡的部位或者種類(lèi),梅花肉、五花肉、里脊都可。
3、紅薯粉:雞蛋=0.8~1:1左右。
4、炸的時(shí)候,可以用木筷子測(cè)試油溫,筷子頭伸入油中會(huì)有連續(xù)的小氣泡冒出,或者將蛋黃糊滴一些在油中大概三四秒就會(huì)浮起。
免責(zé)聲明:本文“小酥肉的正宗做法(家常小酥肉怎么炸)”是食品招商網(wǎng)發(fā)布在【特色小吃】欄目的一篇文章,文章信息如無(wú)特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò),我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性,也不構(gòu)成任何其他建議,只供參考之用,網(wǎng)站特此聲明,如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容,請(qǐng)與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會(huì)**時(shí)間修改或刪除,感謝您對(duì)于食品招商網(wǎng)的支持和關(guān)注!