韭黃炒肉（韭黃炒肉的做法）
發(fā)布時(shí)間：2021-07-30 10:00:41
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韭黃炒肉怎么炒味道好？主料：
里脊肉200克，韭黃400克；
輔料：
蒜2瓣，干辣椒4個(gè)，生抽，料酒，淀粉各1勺，鹽半勺，雞精半勺；
韭黃炒肉的做法步驟：
1.韭黃洗凈，切成大小均勻的段；
2.蒜2瓣切末，干辣椒4個(gè)剪成細(xì)絲；
3.里脊肉切片；
4.放入生抽1勺，料酒1勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘；
5.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入蒜末、辣椒絲炒香，放入腌好的里脊肉，炒至變色盛出；
6.鍋中留底油，放入韭黃翻炒至斷生，放入肉片炒勻；
7.調(diào)入鹽半勺、雞精半勺炒勻即可。
小訣竅
1、做肉絲一定要提前腌制一下，為了去腥；
2、炒肉絲的時(shí)候容易粘鍋，在熱鍋放油后，現(xiàn)房蒜末和辣椒絲炒香，爆=炒香后再放肉絲炒，不容易粘鍋；
1、注意韭黃只能炒到8成熟，全熟就老了；
2、炒菜的時(shí)候，火候和速度一定要到位，不然牛肉和韭黃都老了。
韭黃炒肉口感咸鮮適中，肉質(zhì)嫩滑，所以算是很有人氣的家常菜肴之一，也是一道下飯菜。韭黃是很健康的食材，能幫助人體殺菌，*****，韭黃中的硒這種微量元素還能抗衰老。韭黃炒肉的做法已經(jīng)介紹完了，大家有沒有學(xué)會(huì)呢？
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