無骨雞爪的做法,家常無骨鳳爪的做法
發(fā)布時(shí)間：2024-05-29 15:01:29
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無骨鳳爪怎么做
主料：
雞爪一斤，野山椒
輔料：
姜，蒜，花椒，白醋，米酒，鹽，雞精，冰糖，辣椒
家常無骨鳳爪的做法：
1.把雞爪洗干凈，去掉雞爪的指甲，用刀在鳳爪背上輕劃一下，取出大骨頭，用同樣的方法取出幾個(gè)小指的小骨頭;
2.雞爪切開兩瓣，鍋里水燒開，倒入雞爪，放鹽、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水開后，再煮7分鐘起鍋;
3.起鍋后，放冷開水里沖洗，然后瀝干水待用;
3.先在盆里倒少量冷開水，放花椒、野山椒、姜片、蒜粒、鹽、雞精、白醋、冰糖(zui好是冰糖，白糖也可以)、辣椒;
4.然后把瀝過水的雞爪倒入制作好的湯料里浸泡，湯料要蓋過雞爪，放入冰箱，浸泡一天以上。
小貼士：
1、雞爪去腥之后，一定要過冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。
2、如果喜歡吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量開水，放花椒和野山椒，放涼后，再把其實(shí)材料放進(jìn)去。
3、雞爪zui好泡一天以上，每隔幾個(gè)小時(shí)需要翻動(dòng)一次，這樣更加入味。
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