蒸土豆需要削皮嗎
蒸土豆的情況下不是需要削皮的，但吃的情況下一定要削皮。
由于甘薯尤其是馬鈴薯，帶有一種叫黃*為有毒物質(zhì)，身體攝取很多的黃*，會造成中毒了、惡心想吐、腹瀉等反映。這類有害的化合物，一般多集中化在土豆皮里，因而服用時一定要削皮.
蒸土豆需要多久能熟
煮土豆多久能熟，需要看馬鈴薯的尺寸，量的是多少，也要看用哪種鍋，熟度的尺寸。
假如用一般鍋煮一盤小土豆塊，大約需要火災(zāi)煮三分鐘至五分鐘。假如用一般鍋煮四五個中等水平的，需要十五到二十分鐘。先用大火燒開再改為文火，但是*好是半途用筷子扎一下。
烹制馬鈴薯的小技巧
一、馬鈴薯要用慢火煮燒，才可以勻稱地軟爛。若急火煮燒，會使表層軟爛乃至裂開里邊確是生的，它是烹制馬鈴薯的小技巧中至關(guān)重要的一點。
二、做土豆菜去皮時，只應(yīng)當(dāng)削去薄薄一層，由于土豆皮下邊的液汁有豐富多彩的蛋白。來到皮的馬鈴薯如不立刻烹煮應(yīng)浸在冷水里以防變黑。但不可以侵泡長時間，以防使在其中的營養(yǎng)成分成分外流。
三、儲放久的馬鈴薯表層通常有藍(lán)青綠色的黑斑，火鍋配菜時不好看。如在煮土豆的水中放些醋(每公斤馬鈴薯放一湯匙)，黑斑便會消退。
四、削皮的馬鈴薯應(yīng)儲放在涼水中，再向水里加少量醋可使馬鈴薯不掉色。
五、質(zhì)地馬鈴薯一煮就爛，即便帶皮煮也難維持詳細(xì)。假如用以冷拌或做土豆丁，能夠在煮土豆的水中放些腌酸菜的食鹽水或醋，馬鈴薯煮后就能維持詳細(xì)。
六、把新馬鈴薯放進(jìn)開水中侵泡一下，再入涼水中，則非常容易削掉表皮能用來烹制。