新鮮蝦頭部有一塊較為大的灰黑色黑影，那便是蝦的胃，泥腸在它的背部從頭至尾圍繞，可是之后下半色調(diào)深刻，那就是蝦糞集中化的地區(qū)，這兩個(gè)地區(qū)消除了，蝦就解決好啦。
下邊是解決新鮮蝦的好多個(gè)流程：
一步：
剪蝦腦，以45夾角，從蝦頭部往下剪去。
二步：
用剪子挑出來(lái)蝦腦。相鄰蝦腦前側(cè)的是蝦黃，它是好東西，如果有蝦黃，挑的情況下要當(dāng)心，盡可能保存蝦黃。
三步：
緩緩的拽出蝦腦，會(huì)出現(xiàn)一部分蝦腸被拽出。
第四步：
剪去蝦小尾巴，剪的情況下略微帶一點(diǎn)尾端的肉，由于這兒可能也是有擴(kuò)約，很少剪一點(diǎn)擠出不來(lái)蝦腸來(lái)。
第五步：
擠蝦腸，用無(wú)名指和
大拇指捏緊蝦背，向尾端用勁，蝦腸就出來(lái)。
*終清理一下，就可以烹調(diào)新鮮蝦了。此外，假如清燉或是香辣，能夠立即把新鮮蝦的背部用剪子所有割開(kāi)，取下廢棄物，那樣作出的蝦較為進(jìn)味。
大龍蝦的解決方式
1、
把大龍蝦洗干凈，用一個(gè)小盆盛滿清水，用力把握住大龍蝦的尾端，用軟毛刷把小河蝦的腹部和頭部刷干凈。
2、
剪去大龍蝦頭部的蝦*、蝦須。
3、
用力拉住大龍蝦的尾端三個(gè)小尾巴中的正中間一個(gè)，把腸道給拉出去。
4、
自來(lái)水反復(fù)洗，等洗出來(lái)冷水后，大龍蝦就解決干凈了。
把大龍蝦解決干凈后就可以制成各種各樣美味可口的菜式了，那大龍蝦如何服用呢?
大龍蝦的吃法
1、
兩手需戴一次性橡膠手套，備好紙巾放到眼前。
2、
用力取蝦杜絕臉部，扳斷蝦兩大甲，通道咬合。
3、
雙手各自捏緊蝦腦及龍蝦尾，弄斷頭殼，隨后剝掉尾殼肉食。
草蝦的解決方式
由于有細(xì)沙和蝦線，這類(lèi)較為大的蝦假如吃以前不解決，吃起來(lái)便會(huì)較為差。并且他的殼也較為硬吃起來(lái)不方便，會(huì)扎嘴。
1、
*先，我們要用剪子先除去蝦頭頂?shù)拇蟠蹋悬c(diǎn)硬的哦。
2、
剪去后，本來(lái)刺的地區(qū)會(huì)有一個(gè)洞，從這兒把剪子塞進(jìn)去，用剪子的尖捏住里面的沙袋，拉出去。
3、
就是這樣拽出去。
4、
隨后把蝦開(kāi)背。大龍蝦一定要開(kāi)背，去除蝦線的另外好進(jìn)味，并且菜做出去的樣子也比較好。
5、
把里面的蝦線挑出，就可以了。（附：不大的蝦去蝦線可以用木簽從蝦的二節(jié)處放進(jìn)去，把蝦線挑出）
6、
*終剪去蝦的腳。假如以便吃的便捷還可以將下前邊的須子和小尾巴除掉。假如喜愛(ài)全須全尾的蝦可以不除掉，略微去過(guò)長(zhǎng)的須子就可以了。