海參全家福(海參全家福是哪個地方的菜)
發(fā)布時間:2021-07-28 13:40:50
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海參全家福源自山東省地區(qū),關鍵在濟南市、煙臺市、青島市、泰安市、臨沂市等大都市內較為普遍,歸屬于九大菜系之首——魯菜系中的經典菜之一。
海參全家福由于其所采用的原材料比較多,因此大家稱作全家福照片。全家福照片中更為關鍵的原材料便是海叁,海叁從古至今便是一種營養(yǎng)成分較為高的食物,其帶有蛋白86.43%、碳水化合物化合物4.8%、人體脂肪0.27%、灰份4.45%、鈣0.118%、磷0.34%、鐵0.0014%。
除此之外,還含有多種營養(yǎng)元素,是比較好的****滋潤的食物。除開海叁以外,海參全家福里邊也有鮮蝦、魚皮、墨斗魚、雞脯肉、鴨肫、毛筍、平菇等食物,這種食物的營養(yǎng)成分也是較為高的,也是我們平時能夠看到的食物,這種食物配搭在一起制做而成的海參全家福可謂是營養(yǎng)搭配,各種各樣營養(yǎng)元素中間的占比較為平衡。
海參全家福的作法
原材料:海叁150克、鮮蝦50克、50克、墨斗魚50克、雞脯肉50克、豬小肚50克、鴨肫40克、毛筍40克、平菇40克、滑子菇50克、扁豆20克、銀杏果15克,韭菜苔、小蔥、食用油、蛋清、豌豆淀粉、生抽、食用鹽、雞精、白胡椒粉、米酒、白糖、姜片、蒜頭各適當
作法:
1、鮮蝦、雞脯片退漿,溫油劃到預留;
2、小蔥、姜片、蒜頭擇清洗后拍破,鍋容易上火放進油,燒開后放入所述原材料,用文火漸漸地熬成味,撥通料渣即得油蔥;
3、銀杏果用小水泡發(fā)備用;
4、海叁和別的調料開水焯出;
5、勺里加油蔥燒開,烹米酒,加筍絲、平菇爆鍋,再加湯、生抽、白砂糖、鹽,加海叁、魚皮、鴨肫等料燒進味,再添加鮮蝦、雞脯片、墨魚片、滑子菇、銀杏果、扁豆,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蒜黃末既成。
海參全家福的菜式特點:海參全家福用材豐富多彩,口感深厚,系徽菜傳統(tǒng)式宴席中之大菜,因多種多樣原材料聚于一盤,故稱全家福照片。
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