路邊攤小吃的種類(lèi)也十分多，能夠炸不一樣種類(lèi)的食材。例如水果、蔬菜、熟菜類(lèi)、肉類(lèi)食品等。有某些地區(qū)的大家還喜愛(ài)把炸出去的食材再加調(diào)味品，如朝天椒、白芝麻、芝麻油、甜辣醬等。
一、煎炸水果
新鮮水果沙司串原材料：蘋(píng)果1斤梨1斤菠蘿蜜1斤和香蕉蘋(píng)果1斤
調(diào)料：炸粉50克生雞蛋2個(gè)煉奶50克發(fā)孝粉3克
白砂糖50克吉士粉50克小麥面粉10克香炸粉500克
制作方法：*先將1斤香蕉蘋(píng)果削皮用刀割成0.8公分厚的片，把它放進(jìn)生雞蛋、煉奶、吉士粉、白砂糖、生雞蛋2個(gè)調(diào)配的蛋黃糊，再沾到蛋黃糊穿好連接成半成品加工，吃當(dāng)下入150度的水溫中炸至橙**就可以（4—5個(gè)/串）
注：在變色的水果時(shí)能用食鹽水泡浸一下
二、煎炸蔬菜
一帆風(fēng)順
原材料：東瓜500克香炸粉200克
調(diào)味品：白砂糖50克煉奶50克吉士粉50克全生雞蛋2個(gè)
炸粉50克水淀粉20克
制作方法：A、將東瓜切發(fā)展4公分、寬3公分、厚0.3公分的片預(yù)留。
B、用白砂糖、煉奶、吉士粉、全生雞蛋、炸粉、水淀粉調(diào)滿(mǎn)足蛋黃液。
C、把東瓜片放進(jìn)蛋黃糊里裹勻，再沾到香炸粉穿串4—5個(gè)/連接成半成品加工，放入150度的油中炸至橙**就可以。
三、煎炸肉類(lèi)食品
金子脆炸雞
主要材料：雞脯肉1斤
調(diào)味品：腌粉20克芝麻油2克
生雞蛋1個(gè)水淀粉5克炸粉水5克
香炸粉200克干味調(diào)味品20克少量冷水
吉士粉5克
制作方法：A、將雞脯肉片成厚0.8公分的片，把片要刀輕輕地切割成十字形的排，以后用腌粉，芝麻油一起腌至40分鐘上下預(yù)留。
B、把生雞蛋放進(jìn)盒里加小量的吉士粉，香酥炸粉和適當(dāng)?shù)睦渌盟矸壅{(diào)為成稠狀預(yù)留。
C、將腌好的炸雞一片片的沾到B（蛋黃糊），再沾到香炸粉用力卡緊，穿上竹簽子至成半成品加工。
D、沸騰中的油燒至180度，放入半成品加工的炸雞炸至橙**，撒上干味調(diào)味品就可以。