來鳳魚的正確做法（來鳳魚的做法）
發(fā)布時間：2021-07-27 12:05:12
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“來鳳魚”是近些年重慶市“江湖菜”時興之開山鼻祖，以后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等。而之后這種時興的“江湖菜”，在烹調技巧上，也沒有解決“來鳳魚”的影響。
湖北來鳳驛原是川渝古驛道上的一個驛棧，與龍泉驛、雙鳳驛、白市驛并稱，是川渝古徑上的“四大名驛”之一；自古以來為江南水鄉(xiāng)，《華陽國志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蠶、麻、魚、鹽皆納貢之。”嘉慶**《璧山志》載：“鱗之屬有江鯉、崖鯉、白鰱、鱒鯽、七星魚、紅梢魚、子巾魚等”，其有出產在璧山湖北來鳳璧南河中的“七星魚”、“紅梢魚”、“青剝魚”為各代供品
來鳳魚的食物和調味品：
鯉魚野山椒酸辣椒郫縣豆瓣醬辣椒干麻椒蔥蒜鹽白砂糖味精白胡椒粉花椒粉辣椒粉
來鳳魚的的粉絲的做法，來鳳魚怎么做好吃
一、鯉魚一條，治凈切片，反復清理干凈后來鳳魚的食物和調味品：酒腌漬，
二、鍋內下寬油，燒開后放入辣椒干段、麻椒、蔥蒜末、泡姜泡油辣子末、郫縣豆瓣醬、辣椒粉炒出香味至油色洪亮，
三、放入油炸小魚加上料酒、小蔥段煸炒至色調泛白，添加適量沸水，煮沸后加入鹽、白砂糖和白胡椒粉，
四、邊燒魚邊搖晃鍋，待魚快速時，加入生抽、米醋，用水淀粉勾芡，盆內用小香蔥段內搭，將魚倒進盆里，撒上花椒粉、蔥蒜末，燒滾油澆在其上
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