冷面湯調(diào)料：
冷水1升(涼開水或純凈水)、姜5克(切細(xì)末)、蒜15克(拍碎切末)、白米醋50ML、羊肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽醬油5-8ML。
*先制做冷面湯，蔥姜切細(xì)末后添加白砂糖翻拌；
倒進(jìn)小量溫開水使糖溶化并激起蔥姜的香味；
將調(diào)好的蔥姜汁倒進(jìn)準(zhǔn)備好的1升冷水中；
添加白米醋，羊肉粉，鹽，生抽醬油調(diào)料；
攪拌均勻之后放進(jìn)冷藏室預(yù)留；
冷凍好后用不銹鋼篩網(wǎng)過慮掉蔥姜碎渣儲(chǔ)備用；
朝鮮冷面湯
一般作法（總體作法）
1、關(guān)鍵調(diào)料：純凈水、蒜泥（一碗的量2瓣）、生姜片、糖（1勺）、白米醋、（糖酷=2：1），辣椒粉，鹽，生抽醬油，雞精
依本人口感而定
2、主次調(diào)料：韓式辣醬，白芝麻、小香蔥，牛羊肉，煮蛋，蘋果片或梨。
3、冷面湯調(diào)配好后裝進(jìn)大礦泉水瓶中放進(jìn)電冰箱。預(yù)留。
4、煮涼面。先涼水泡發(fā)，服用前，泡入開水中三分鐘上下，用飲用水洗澡。澆上冷面湯就可以。
5、涼面不害怕涼，能夠在冷面湯里放冰塊兒，改進(jìn)口味。
湯底
白湯：涼水，加些發(fā)酸白醋，少量生抽（不適合過多）鹽，糖，雞精，少量生姜沫、蒜泥、香萊、黃瓜絲
主次成份：根據(jù)個(gè)**況添加梨片、蘋果絲、菠蘿蜜、胡蘿卜絲，蘋果梨絲
葷湯：涼水換為牛骨頭或牛羊肉的白湯
就東北地區(qū)而言涼面口感分兩類，實(shí)際上便是湯的味兒?，q春系意味著延吉大涼面，特性咸香辣，地域吉遼；雞西系意味著雞西大涼面，特性甜酸，地域黑龍江省。
三大因素之—拌料
生活中制做：用辣椒醬油辣子酸菜（韓國泡菜、辣蘿卜、包心菜、橘梗……根據(jù)本人口感而定，但一定要有*少一種）
酸菜:采用朝鮮族或是韓國辣白菜，甜酸中辣，適合放入湯中相互配合服用
辣椒醬：涼面辣椒醬成份有二種，一是用鮮紅色朝天椒絞碎發(fā)醇的酸辣醬；一種是辣椒面蘋果醬北朝鮮大豆醬純蜂蜜的傳統(tǒng)式北朝鮮辣椒醬。二種相互配合在一起*好是
油辣子：用小盤子盛帶籽粗辣椒面，加少量胡椒粒、白芝麻、鹽，隨后燒滾油澆在上面，專吃涼面還能夠在油里先天賦加點(diǎn)圓蔥絲炸香
二。簡(jiǎn)單做法（湯做法)
冷面湯制作過程：1．在礦泉水中放進(jìn)冰塊兒2．放進(jìn)醋，生抽，白砂糖，朝天椒、鹽（能夠依照本人口感酌情考慮加上）3．放進(jìn)蔥，姜，蒜，香萊，絲瓜，能夠炒蔥姜蒜汁放進(jìn)提升口味
三、粉絲的做法之簡(jiǎn)約作法
1一瓶可樂鹽
醋精糖雞精生抽絲瓜
香萊調(diào)配能夠放新鮮水果絲，割開的生雞蛋或茶葉蛋
涼面怎么做才美味--湯的關(guān)鍵，制做韓國冷面的湯，是用牛羊肉慢火熬料而成，
1牛羊肉慢火熬料的時(shí)間稍長(zhǎng)，湯味美味。
2在牛羊肉料汁（白湯）里添加適量生抽、醋、食用鹽、白砂糖、雞精，以后在調(diào)準(zhǔn)的汁里添加1：10的涼水（冷面湯1份，兌10份涼水）。
3干涼面用冷水侵泡并且用手搓揉，使其徹底散掉，瀝干水分備用
4把水燒開，添加涼面，時(shí)常用筷子拌和，避免粘接，煮1分鐘上下待其變松無硬心時(shí)，馬上撈起來，放進(jìn)早已備好的涼水中，并持續(xù)沖3~4次，控干水份后放進(jìn)碗內(nèi)。
5在配有涼面的碗中添加調(diào)好占比的冷面湯，再添加醬牛肉片、朝鮮泡菜、絲瓜、生雞蛋，及其冰塊兒就可以享受。
必要方法：1流程中：牛羊肉切三寸厚為的塊，先用冷水侵泡流血水占大半天，再把肉放進(jìn)鍋中自來水煮至五完善，期內(nèi)要把血抹瞥去。先后倘若姜，八角茴香，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈起來，再在鍋內(nèi)家一定量的開水燒開就可以，湯味淡香，中甜。把湯制冷到4度上下，把撈起來的牛羊肉橫著切割成片狀，鋪平在涼表面，澆上涼湯，再把蘋果片，酸菜放上。滴少量白米醋或是用羊肉做，次序跟上面一樣，但燉的情況下要加多蒜頭也要瞥去湯上的漂油。能夠根據(jù)本人的口感調(diào)理的