做酸梅汁的原材料關(guān)鍵有烏梅干、山楂果、老冰糖、也有茯苓和桂花樹、甘草等。
烏梅干：堿性食品，能生津解渴，醒神解酒，緩解疲勞，肝火旺的人尤其合適；
山楂果：促進(jìn)消化，并具備降低血脂，***和**化瘀的**；
茯苓：它含有的揮發(fā)油對(duì)消化道有柔和刺激效果，可推動(dòng)消化酶的代謝，清除腸道內(nèi)的積氣，提升胃口；
甘草：較大的特性是，具備“緩解藥效、調(diào)合百藥”的作用，既可以緩解藥效過度強(qiáng)烈藥品的藥效，使他們藥效柔和而長(zhǎng)久，又可以融洽一些藥效反過來的藥品在人體內(nèi)的**；
桂花樹：往往要在酸梅汁里配桂花樹，是由于桂花樹能夠增加酸梅汁的香氣，這也合乎“香氣可清除身體濕濁、去炎熱”的中醫(yī)基礎(chǔ)理論。
純正酸梅湯配方占比作法
原材料：
烏梅干：50克山楂果：75克烏棗：50克肉豆蔻（鮮紅色的）：2.5克甘草：5克
桂花樹：5克老冰糖：250克水：7.5斤
作法：
1、將烏梅干、山楂果、烏棗、肉豆蔻、甘草放進(jìn)水里泡８鐘頭以上（沸水入鍋）
注：若原材料不侵泡需涼水入鍋
2、火災(zāi)沸騰后用中小火煎45分鐘
3、將老冰糖放進(jìn)另一底鍋，將煎好的料汁灑在老冰糖上
4、再往剩余的殘?jiān)械惯M(jìn)３斤水煎20分鐘
5、濾掉殘?jiān)?，?次煎好的料汁倒在一起
6、把桂花樹倒進(jìn)料汁中，制冷就可以
純正酸梅汁的制做在各個(gè)領(lǐng)域都擁有嚴(yán)苛的規(guī)定。先說選材，烏梅干要用廣東省的，那邊的青梅“不但酸酸的，生津解渴，且核小肉厚”。青梅的採(cǎi)摘也是有注重，“一般五月下樹，將其放到大炕上，用—種梅樹技熏制”，那樣制成的酸梅汁有一種與眾不同的“灶味”；二是制做，酸梅汁的原材料不可以上鍋熬，只是散裝在瓷缸內(nèi)，用沸水沏，沏烏梅干的水，取精粹對(duì)作制成品；三講調(diào)配，熱天要酸一點(diǎn)，天涼要甜一點(diǎn)，此外也要夠冰，那樣，純正的酸梅汁就制做完成了。