簡易油潑面
發(fā)布時間：2021-07-27 09:58:51
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陜西油潑面是陜西省傳統(tǒng)式的特色美食小吃之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，始于周朝，并以西安陜西油潑面更為知名，有鮮香氣、酸甜味、香甜味。
陜西油潑面是一種很一般的面點(diǎn)制作方式，將手工制做的鮮面條在沸水中煮開后撈在碗里，將蔥段碎、花椒面、鹽等調(diào)料和厚厚的一層的辣椒粉一起鋪平在表面，用燒的滾熱的菜籽油澆在調(diào)味品上，猛然滾油燒開，將花椒粉、辣椒粉燙熟而滿碗紅色光，接著加入適當(dāng)生抽、米醋就可以。也可此外添加臘汁肉夾饃、雞蛋西紅柿等配搭服用。
小麥面粉和鹽翻拌，放水揉面，和結(jié)團(tuán)就可以了。無需把面糊揉到光潔！面糊揉好后，分為4-6個小面糊，揉成橢圓型，略微擠扁。每一個面糊必須勻稱的裹上油！保鮮袋蓋好，醒發(fā)1鐘頭！醒發(fā)的情況下能夠提前準(zhǔn)備火鍋配菜了！家中電冰箱有哪些蔬菜就放什么，我試過西蘭花、青菜，上海青，豆芽菜，白菜！都很好吃！煮面條的情況下一起放入開水里焯一下！面糊醒好之后，取出一團(tuán)，按扁一點(diǎn)，隨后用一根筷子從正中間壓一下，隨后抓著2頭漸漸地向兩側(cè)扯，邊扯能夠邊輾壓一下。我扯出來的面全是薄厚不勻，大小不一的，要想漂亮一點(diǎn)薄一點(diǎn)，就立即上搟面棍吧！邊搟邊扯也是能夠的！燒一鍋沸水，扯好的面入鍋，面浮起來便是熟透，這一全過程非?？欤∫虼顺睹娴那闆r下姿勢還要快蔬菜也順帶一起綽水。鮮面條和蔬菜撈起來放碗里，撒上蔥段、辣椒粉、蒜和味精。鍋中燒電至起煙，隨后立即倒到朝天椒蔥段上，快速拌和，隨后再放生抽和醋！
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