作法一：
一、主要材料
目魚(yú)500g
二、調(diào)味品
食用鹽、生抽、味精、米酒、食用調(diào)和油、白砂糖
三、作法
1.目魚(yú)清洗切條。
2.入鍋中中煎一下盛出。
3.放入蔥蒜，干尖椒進(jìn)行爆香。
4.放入目魚(yú)，加入適當(dāng)生抽，食用醋，白砂糖，米酒，鹽，味精，添加適量水，蓋上外蓋燉。
5.燉至料汁收濕就可以。
6.擺盤(pán)就可以。
作法二：
一、原材料
目魚(yú)500g面醬一勺蔥蒜適當(dāng)醬油米酒白米醋味精鹽
二、作法
1.把目魚(yú)用鹽，米酒，醋淹一個(gè)小時(shí)
2.把面醬，蔥蒜，醬油，米酒，白米醋，味精放進(jìn)碗里調(diào)為料汁，預(yù)留
3.鍋燒熱，加點(diǎn)油，待油熱放進(jìn)目魚(yú)煎至雙面金**，把調(diào)準(zhǔn)的料汁放進(jìn)鍋中，再放進(jìn)水，燉10分鐘。
三、營(yíng)養(yǎng)成分
目魚(yú)含有人體脂肪、蛋白、維生素D、不飽和脂肪、磷、鈣、鐵、碘等多種多樣營(yíng)養(yǎng)元素。目魚(yú)溫性，味甘，具備養(yǎng)胃、澤膚、補(bǔ)氣血、**養(yǎng)血、健體及其清腦****、舒筋活絡(luò)、****化痰、清腦治腹瀉、緩解疲勞、提精寧心**之作用。
目魚(yú)含有身體必不可少的多種多樣礦物質(zhì)原素及其多種營(yíng)養(yǎng)元素，實(shí)則老年人、少年兒童、孕產(chǎn)的理想化滋補(bǔ)養(yǎng)生食品，特別是在適合氣短無(wú)力、病久氣血虛、****頭昏、食滯羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良及其皮膚干者服用。除此之外，孕婦吃目魚(yú)有益于胎寶寶腦組織生長(zhǎng)發(fā)育;兒童多吃目魚(yú)有利于提升智商;老年人多吃目魚(yú)則能夠減緩大腦萎縮、防止****癥;女士多吃目魚(yú)，能使皮膚光潔盈潤(rùn)，長(zhǎng)頭發(fā)黝黑，容貌更為亮麗。
目魚(yú)的DHA和EPA成分高過(guò)魚(yú)類(lèi)。DHA是人的大腦需要的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)增強(qiáng)記憶力和思索工作能力十分關(guān)鍵，加上目魚(yú)帶有豐富多彩的大豆卵磷脂，使其較一般魚(yú)類(lèi)更具有健腦作用。EPA則別名血管清道夫，對(duì)軟化血管有利。目魚(yú)中豐富多彩的鎂元素也對(duì)***系統(tǒng)有非常好的維護(hù)**，有益于防止***、****等心血管**。
目魚(yú)肉質(zhì)地細(xì)致，沒(méi)有泥腥味兒，無(wú)論鮮目魚(yú)還是凍帶魚(yú)都便于生產(chǎn)加工并可在多種多樣食物配搭，普遍作法有清燉、清蒸的、煎炸、清蒸的、清燉，還可以做麻辣干鍋、火鍋及其多種歐式、日本料理。魚(yú)類(lèi)便于消化吸收，是老少皆宜的家常菜食譜。
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