1.稻米、檽米混和，用清小水泡1夜。隨后撈起來米，放到屜布上一天多的時間，目地是空干水。
2.把鍋刷干凈，鍋糊水份，在鍋維持著50攝氏度的情況下把米裝進去。不能貪大求全，分多幾回炒的實際效果比較好
3.文火將米炒出淺**
4.碾碎粗碎（搟面棍搟
或用小磨碾）
5.豬五花肉，清洗空干水份
6.連同肉皮切成不小于0.5公分、不超0.8mm的片
7.放進蔥、姜、生抽、老紅糖、黃豆醬、純糧酒，少量醬豆腐湯、鹽
8.攪拌均勻。
9.放進炒好的米糊
10.拌和在一起
11.把皮肉朝瓷碗方位，擺爭艷好。上邊添充一些不太齊整的肉與米糊地面找平（離碗扣維持一定間距）勻稱點上少量老母雞湯。下炒鍋火災(zāi)蒸不小于1鐘頭
12.蒸功能強大菜盤心沖著碗扣翻過去，扯開碗上菜
小提示
1、炒米要小量、文火炒，且不能著急火災(zāi)猛催。
2、炒米粉時鍋管理中心米少，周邊米高，那樣能盡早炒成水份。
3、切肉的厚薄是個關(guān)鍵。薄厚要適度。
4、米粉肉的色調(diào)主要是根據(jù)老紅糖、生抽、黃豆醬來找。
5、略微放一些醬豆腐汁，僅僅以便提鮮，別過多。
6、在往碗里放置的情況下，*下邊一定要放置齊整，米糊和肉要勻稱逐層累加。
7、蒸的時間不小于1個鐘頭，不超1個三十分鐘。
8、由于蒸的時間較為長，因此一定要確保炒鍋里的水流量充裕。
9、開啟蓋子的情況下，別讓哈氣滴在碗里。水踏踏的覺得就壞掉以前的全部艱辛
10、一般一次做的米粉肉都是許多，放涼，放到服用袋里在冰箱冷凍，用以前天賦加點老母雞湯再蒸一下味兒也非常好。
我只是聽同學(xué)說過米糊很好吃，可是壓根沒有聽聞過也有米粉肉這一食用方法。我自然也就不清楚這米粉肉到底是個一種味道。可是談起米粉肉，這倒是與北方地區(qū)的釀皮徹底并不是一個定義了，要了解北方地區(qū)的釀皮是不容易和肉一起服用的。