辣炒蟶子是一道漢人特色美食，屬魯菜系。顏色美觀大方，鮮香氣濃，爽口美味可口，是簡易美味可口的海貨下酒小菜。味甘、咸，寒性，有清熱去火、**除煩、益腎利濕、清胃治痢、生完孩子**養(yǎng)血等作用。
作法一
1.竹蟶買回去后用鹽小水泡2鐘頭，目地是讓竹蟶們吐碎石子。
2.提前準(zhǔn)備調(diào)料：蔥、姜、蒜、小辣椒絲
3.熱鍋滾油，先進(jìn)行爆香朝天椒蔥姜，再炒蟶子，添加少量米酒除腥提鮮，還加了一點(diǎn)海鮮醬油。
4.火災(zāi)炮制十多分鐘的模樣，竹蟶的殼都伸開了，這就熟透。
5.起鍋前添加蔥絲煸炒兩下(加了柱侯醬不加鹽啦，海貨味兒要淡點(diǎn)突顯鮮香)，辣炒蟶子就制成啦。
作法二
1、提早將竹蟶[1]用鹽水侵泡2鐘頭(喂養(yǎng)的竹蟶2鐘頭可吐盡沙，天然的的聽說要2天)，吐盡沙，撈起來控干
2、炒菜鍋燒開，倒進(jìn)油，放進(jìn)蒜泥、生姜片炒出香味
3、倒進(jìn)竹蟶煸炒，添加辣椒干同炒
4、煸炒至竹蟶殼開，用鹽和胡椒粉調(diào)料就可以
5、在吃竹蟶時，*好是將蟶肉周邊那一圈黑條除去，由于那圈黑條等于蟶殼內(nèi)外中間的“密封膠條”，較臟。
大部分喜愛吃海產(chǎn)品的盆友都分為二種不一樣的食用方法，一類朋友是喜愛清蒸的，也有一類是與我一樣的，喜愛辣炒著吃，更有一類高手級盆友喜愛直接生吃，但是她們是生著蘸著辣椒醬吃，不管如何吃海產(chǎn)品都能夠吃出海貨的美味口味。