主要材料：小麥面粉(適當(dāng))
調(diào)味品：酵母粉(適當(dāng))白糖(適當(dāng))
廚房用品：炒鍋
1材料準(zhǔn)備：面倒進(jìn)洗臉盆里；1公斤面，大概要一碗水（實際水的使用量看下一步揉面狀況而定），倒點酵母菌加水里，大概水的表層布滿就差不多了（酵母菌的使用量也是大約就可以了，后邊能夠控制醒面長度來填補如果是），隨后放兩勺子白砂糖進(jìn)來，攪拌均勻。
2揉面：水?dāng)嚢杈鶆蚝螅惯M(jìn)洗臉盆里，邊倒邊用筷子攪面，隨后用力反復(fù)揉面，讓面大概有一個樣子，便是都能夠粘在一起了，拌成如圖所示的梭子面，那樣水流量就恰好。
3和面：面合好后，搓成光潔面糊。揉到表層發(fā)亮，就可以放入盆里了，揉面注重三光，就是片燈，盆光，手光，三光是也。
4醒發(fā)：隨后蒙上濕冷的沙布，醒發(fā)，蓋子，保鮮袋也能，要是不跟氣體觸碰，不必外皮吹干就好了。
5醒面：夏季，大概一個多鐘頭，就發(fā)過，面糊發(fā)至2倍大幅恰好。假如酵母菌較為少，或是氣溫較為冷，能夠適度增加發(fā)面時間直至發(fā)好才行。如果是冬季，能夠在裝面糊的盆下邊放盆溫開水（我此次是放到電飯鍋里，控制一定的溫度），以利于發(fā)醇。
6造型設(shè)計：發(fā)后后，取下面糊，排出來氣體（由于發(fā)酵時間短，面糊沒酸，就無需加食用純堿）。依據(jù)需要制做各種各樣制成品：饃饃、、花卷饅頭、小籠包、混沌皮。這兒是蒸饅頭，先揉發(fā)展條，再用刀割成饃饃就可以了。
7蒸制：把搞好的饃饃都擺上籠屜，蓋上外蓋，先不必開*，讓面在鍋中醒十幾二十分鐘，開火災(zāi)，水開，氣短蒸15到20分鐘就好了。
8它是搞好的饃饃，造型設(shè)計不如何，可是美味。
以上便是簡易的對酵母菌發(fā)面的方法有哪些的詳細(xì)介紹，大伙兒應(yīng)當(dāng)有一定的方知了吧。這種作法是實踐活動以后非常合理的方式，期待能對大伙兒有協(xié)助。在這兒要提示的是：在酵母菌面糊中假如植物油脂過多，植物油脂在木薯淀粉顆粒物周邊產(chǎn)生浮油，使木薯淀粉難以轉(zhuǎn)化成糖，酵母菌繁育受限制，影響面粉發(fā)酵速率。