河豚魚的做法（紅燒河豚魚的做法）
發(fā)布時(shí)間：2021-07-24 11:04:49
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紅燒河豚是江蘇漢人特色美食。哧鮮美，肉肥碩，汁濃醇。將河豚魚雙眼、內(nèi)臟**、鰓所有去凈，鮮血嚴(yán)苛漂清洗至清才行。炒菜鍋上火烤熱，入油、蔥結(jié)、生姜片煸香，入河豚魚、五花肉、鮮竹筍片煸透后烹紹興酒，入生抽、白砂糖，添加河蚌、香腸、蟹肉油、老母雞、五花肉吊制的膏湯，入蝦籽、食鹽，火災(zāi)燒開(kāi)，文火燜透后收稠料汁擺盤。
1：將河豚魚屠宰，清理干凈，用清水沖洗10分鐘
2：將鍋燒熱，放進(jìn)大豆油，姜蒜進(jìn)行爆香，放進(jìn)河豚魚加小量純糧酒，倒進(jìn)大骨湯，大火燒開(kāi)5分鐘添加春筍。改成文火烤30分鐘。待河豚魚軟爛，盛入盤里，改成文火炒糖色就可以
一是活魚生產(chǎn)加工;
二是烹制的熟度;
三是置用器材分離。
這三關(guān)全是以便去毒，防**外擴(kuò)散。
皮：用熱水燙后，刮去白膜，清理干凈。
肋：裁掉紅筋，用鹽撥通表層粘膜，清理干凈。
腸，鰓：腸用大拇指戳破后洗掉污漬，用鹽或礬打去粘膜，清理干凈，將腸繞在鰓上。
子宮卵巢：用繩索扣上，懸高處吹干，待后專業(yè)烹調(diào)，新鮮子宮卵巢，肯定嚴(yán)禁服用。
肝臟：剪去邊緣，抹除表層塑料薄膜，裁成5mm片，清洗血污，置專用型器皿，隨后將手用香皂反復(fù)清洗多次，清洗污漬，避免內(nèi)**環(huán)境污染別的食材和器皿。
肉：新鮮河豚肉基本無(wú)毒性，浸洗干凈后，可做為燒，吵，溜，偎，炸等菜式。
上邊為大伙兒詳細(xì)介紹了有關(guān)紅燒河豚魚的具體方法，新鮮的河豚肉是沒(méi)有內(nèi)**的，大伙兒能夠安心服用，期待能夠協(xié)助到大伙兒，祝大家日常生活開(kāi)心！
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