原材料
主要材料：豬排骨1500g，圓蔥250g，輔材：姜適當(dāng)，蔥適當(dāng)，蒜適當(dāng)，醬油適當(dāng)，豆粉適當(dāng)，郫縣豆瓣醬適當(dāng)，胡椒粉適當(dāng)，米酒適當(dāng)，鹽適量，菜籽油適當(dāng)，生抽醬油適當(dāng)，
流程
1、豬排骨砍寸短，加蔥、姜、蒜、鹽、生抽醬油、醬油、白胡椒粉和米酒碼30分鐘上下，
2、連藕、土豆去皮，切2公分厚為的塊，入燒至五成熱的食用油中文火炸2分鐘，撈起來控油補(bǔ)水；待水溫降至三成熱時入豬排骨文火浸炸3分鐘，撈起來控油補(bǔ)水。
3、豬排骨炸前放五香粉翻拌再炸，炸到橙**撈起來瀝油。
4、鍋中留底油，文火爆鍋郫縣豆瓣醬至吐辣椒油，隨后下香辛料等炒成香氣道，再下豬排骨煸炒出肉味，倒適當(dāng)大骨湯或開水燒開漸漸地炒糖色。
5、*終下火鍋配菜煸炒。
6、調(diào)好味后灑點(diǎn)芝麻就OK了。
特性
干鍋雞翅(17張)連藕、土豆干香溢人，豬排骨脆香，洪亮誘惑。吃后還能加酸菜魚火鍋同煮火鍋配菜，一鍋兩吃簡直美哉！
伸縮編寫本段烹制小竅門
干鍋雞翅[1]1、此為干鍋菜，這一全過程沒放一滴水，不必?fù)?dān)心會燒糊，大鍋里有油和腌漬豬排骨的腌汁，20分鐘開文火，不容易焦的。
2、食用油能布滿全部底鍋就可以了，別放多了，不然會覺得太油膩感，豬排骨自身也是有油分。
3、假如想減少腌漬時間，那麼把豬排骨切的一小塊一點(diǎn)，腌漬時間就能大大縮短。
4、假如喜愛豬排骨酥爛點(diǎn)的，需要增加燜煮的時間，那麼就需要時刻留意鍋中狀況了，當(dāng)心不必鍋糊了。
5、吃的情況下，鍋中的大蒜不必忽略哦，歷經(jīng)油泡著高溫燜煮，大蒜越來越軟糯甜甜的，十分的美味。