木碳烤羊排的做法大全
流程1：把羊排用刀割開，隨后放進調(diào)味品腌漬，依據(jù)顧客口感放進鹽、朝天椒、小茴香、麻椒等，這個時候不可以放進孜然粉。這種料要充足混和后抹入肉的表面，隨后用密封性器材密封性，讓肉充足腌漬去異味，時間3鐘頭*好是。
流程2：提前準備大蒜末、小粉糊，混和攪拌，帶炭火烤肉時應用。目地是讓牛肉烤的焦黃內(nèi)嫩，并且不糊，蒜香氣濃厚爽口，非常美味，它是與眾不同**秘方，無私奉獻了。
流程3：碳火生好后，再加燒烤架，燒烤架與碳火中間*好是有30厘米間距，附近要攏起，產(chǎn)生熱流往上的肯定方位，防止發(fā)熱量損害。羊排架子上后能夠上下左右翻轉(zhuǎn)輕松，以勻稱烘烤。
待羊排烤7分熟時，抹蒜末糊，待烤發(fā)黃出油吱吱響時，撒進當然和辣椒粉。
時間自身把握類似就可以了。因牛肉有老牛肉與嫩牛肉之分，因此烘烤時間教難掌握。
木碳烤羊腿的作法
主要材料：清洗的羊排一只
方式/流程：
1、準備好清洗的羊排以后，要剛開始調(diào)配鹵汁。便是后邊要用于侵泡羊排的調(diào)料水。冷水加溫，放進香辛料、紅蘿卜、圓蔥、辣椒、香萊、孜然粉等，燒開水以后讓香辛料的成份充足溶解水里，過慮后把汁液留有。這就是用于腌漬羊排的鹵汁了。
2、要剛開始解決清洗的羊排。羊排得用鹽、雞精充足抹勻。以便使調(diào)味品進味，也能用刀在羊排上切上兩刀。抹勻以后先放半小時。隨后用一步的鹵汁侵泡，這一全過程較為長，要大半天才可以進味。
3、在充足侵泡進味后。假如要讓羊排在烤的情況下皮脆一點得話就需要提前準備脆皮水。但是脆皮水要淋癥。淋癥完以后要等羊排表皮做了以后才可以上火燒。
4、取木碳剛開始點燃。待木炭燃燒溫度做到200度以上時，架子上羊排剛開始烤串。
5、留意烤的熟度。在烤的情況下留意旋轉(zhuǎn)。一般要烘烤接近4個鐘頭。直到外皮呈金**或是暗紅色就可以服用了。
烤箱烤羊腿
假如應用家中烤箱，*先需要把牛肉腌漬。方式：新鮮牛肉(胖瘦參半)滾刀塊，放進盆里，孜然粉，朝天椒，小茴香，草蔻，生姜沫，鹽，小量，沙拉油少量，腌漬2-3個鐘頭。把肉粒串好，撒進適當食用鹽，食用油，孜然粉，辣椒粉放進電烤箱，在**熟的情況下，關掉電烤箱，取下，旋轉(zhuǎn)，再度撒進適當食用油，孜然粉。烘烤近焦就可以。