蒸包子要多長時間（蒸包子發(fā)面需要多久）
發(fā)布時間：2021-07-16 16:42:23
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一、蒸包子發(fā)面需要多長時間
做包子發(fā)面時間需看溫度的，溫度假如控制在二三十度，那麼醒面只需要一二個鐘頭，假如溫度在十度上下，發(fā)面時間就需要二到四個鐘頭。
二、發(fā)面步驟
1、小麥面粉
小麥面粉盡可能無需高筋粉，傳統(tǒng)式面點一般用的全是蛋白質(zhì)含量為9%-12%的中筋粉，一般市面上的無非常表明的小麥面粉，都能夠看作中筋粉。假如用自己家打的小麥面粉更強啦。
2、放水
溫開水揉面，在和面全過程中分劉海次放水。傳統(tǒng)式面點的面一般依照500克小麥面粉加50%上下溫開水、放1%的酵母菌的占比來，能夠添加小量白砂糖。
3、酵母菌
假如用發(fā)酵粉發(fā)醇，那麼一定要添加發(fā)孝粉，使用量是發(fā)酵粉的一半，那樣發(fā)的面才會又暄又美味。
4、和面
和面的情況下要漸漸地搓揉，假如面糊沾手，把手里沾幾滴水再揉也不沾手了。保證“三光”(片燈、盆光、手光)，面就算是揉好啦。
5、醒面
先做一次醒面。面糊蓋上濕抹布，放進溫暖密封性室內(nèi)空間發(fā)醇至二倍大。時間約一小時到一個半小時，依據(jù)溫度來增加或減少時間。
三、想蒸出取得成功小籠包的竅門
1、揉面---充份揉勻，我們需要一個光潔的面糊;
2、醒面---一次和二次發(fā)酵務(wù)必充足及時，這一點確實很重要;
3、煮制---面點入鍋后要用火災(zāi)煮制，煮制時間務(wù)必充足，時間長度隨面點的尺寸不一樣而實際判決，熄火后務(wù)必虛蒸三五分鐘，不可以立刻沸騰。
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