紅燒大閘蟹的粉絲的做法
原材料
主要材料：青蟹
調(diào)料：食用油姜片米酒生抽醬油食用鹽白砂糖
作法
1、姜片切條。
2、把青蟹大前面弄斷，再用軟毛刷清洗干凈。在切半。
3、熱鍋倒食用油，煸香姜片，先將青蟹碼立放鍋內(nèi)，在把大前面下鍋煎約1-2分鐘。
4、加上料酒3勺，生抽醬油2勺，白糖1勺，加上適當(dāng)開水，適當(dāng)食用鹽。
5、蓋蓋子煮火災(zāi)約15分鐘。就可以
紅燒大閘蟹的粉絲的做法
介紹
進(jìn)到農(nóng)歷九月便是一年中蟹*肥嫩的時(shí)節(jié)，“九雌十雄”，如今的母蟹黃滿肉肥，不管怎么做都美味。連到好幾回都清蒸的來吃，今日換一個(gè)食用方法，清燉花蟹，味兒一樣很美味，吮完蟹棒，連那蟹湯也絕不放過，用于用點(diǎn)鮮面條，鮮得了不得。
原材料
花蟹4個(gè)，蔥少量，姜少量，香萊少量，鹽，糖一點(diǎn)點(diǎn)
作法
1.蟹腹部的臍蓋開啟，把里邊的東西用勁擠干凈，用軟毛刷把蟹洗干凈后，一開為二。橫切面朝上放到大盆里預(yù)留。
2.里倒點(diǎn)油，燒開后把生姜片進(jìn)行爆香，隨后增加4碗水，加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，大火燒開后，逐塊放入切完的蟹塊，要先把蟹的橫切面放入鮮美的湯里一起燙一下再一整塊放入鮮美的湯里一起(那樣能夠保存多一點(diǎn)蟹汁)，隨后合頂蓋煮15分鐘上下。出鍋前添加蔥段和香萊末就可起鍋了。
小技巧
吃了蟹，跟大伙兒共享下買蟹的一些不成功親身經(jīng)歷，給大伙兒作個(gè)效仿。下面的圖中，上邊哪個(gè)臍蓋象環(huán)形的為母蟹，下邊臍蓋呈三角形的為公蟹。
而挑母蟹的情況下，一定需看下臍蓋，假如捏起來較為結(jié)實(shí)，較為硬的，聽說肉比較多。如果是象下邊那般，臍蓋鋪滿了淡**的小顆粒，那就是早已產(chǎn)了卵的蟹，十分瘦，膏和肉都很少。