擺攤牛雜湯的做法大全

一、擺地?cái)偦j卜牛雜的做法：

1、牛雜湯的湯火鍋底料：關(guān)鍵有：八角、砂仁、陳皮、八角茴香、辣椒干、孜然粒、花椒粉各5克、籮卜二斤，食鹽、醬油、白砂糖、純糧酒、雞精適當(dāng)。2、牛雜的做法非常簡(jiǎn)單，它的關(guān)鍵原材料便是牛羊肉、毛肚、腸子、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺這些。

2、流程：先把關(guān)鍵的原材料（牛羊肉、毛肚、腸子、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和籮卜清洗，把切完的原材料放進(jìn)煮沸的水中，并持續(xù)去掉白沫子，見(jiàn)肉呈白鮮紅色，過(guò)慮去滋補(bǔ)湯，再加微信好友干凈的冷水，添加籮卜和用茶包袋裝上的底鍋湯底（八角、砂仁、陳皮、八角茴香、辣椒干、孜然粒、花椒粉、醬油），用灶火燒開(kāi)約30分鐘后（壓力鍋15分鐘），改成文火再次燒1.5鐘頭（壓力鍋三十分鐘），煮至牛羊肉、牛雜湯酥而不爛，添加食鹽、醬油、白砂糖、純糧酒、雞精就可以。

二、別的作法

牛雜湯一吃：籮卜牛雜湯

1、原材料：蘿卜、毛肚、腸子、牛肺。

2、輔材：小香蔥、八角、良姜、八角茴香、姜、蒜。

3、作法：

1、牛腱切切丁、塊、或條形，規(guī)格按本人嘴的1/3－1/4為宜。切后放進(jìn)盤里用涼水清洗2遍，再放侵泡。蘿卜清洗干凈、切割成小塊，尺寸跟上面一樣也可略大。留意不必削蘿卜皮。八角、良姜、八角茴香，沖一下，放進(jìn)小盤子。蔥、姜、蒜：去皮、清洗放進(jìn)小盤子。留意姜也不必去皮。小香蔥弄成結(jié)，可防止燉的情況下散掉；

2、進(jìn)行上邊的工作中后，把籮卜裝到砂鍋，放砂鍋2/3的水，剛開(kāi)始火災(zāi)煮。將盛牛腱盤里的水倒凈，把八角、良姜、八角茴香、姜、蒜堆放到牛腱上，晾至到砂鍋煮沸。砂鍋煮沸后，把外蓋取走再次火災(zāi)煮蘿卜。這時(shí)候把不銹鋼鍋用來(lái)，倒點(diǎn)食用油，油燒至7成熟時(shí)放進(jìn)牛腱及調(diào)料，煸炒。留意不必煸炒過(guò)勤，大冬季的老是翻來(lái)翻去牛腱不易吸熱反應(yīng)；

3、炒成香氣時(shí)放進(jìn)兩炒勺生抽用于色調(diào)且進(jìn)味，我口感較為重。再煸炒幾下后就所有倒進(jìn)燒開(kāi)的蘿卜湯中。添加小香蔥（將大前天裝包毛血旺的朝天椒，調(diào)2個(gè)看不慣的另外放進(jìn)），改文火漸漸地?zé)酢?/p>