家庭西瓜醬的制作方法
發(fā)布時(shí)間:2021-07-16 11:55:35
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一步煮豆
把大豆在冷水中清洗后,立即放到鍋中加上飲用水,沒至大豆上大約二指深。隨后剛開始像燜米飯一樣煮豆,把豆煮到吃起來略微有點(diǎn)兒面。豆撈出后放到骰子上控**,涼透。
二步大豆涼好后剛開始炒面。
在大豆外勻稱裹上一層薄面,相互之間不黏連。假如豆太冷拌不上邊,把征用的煮豆水淋在大豆上少量,做到使其能裹面的水平。
三步是捂豆(這一步較為惡心想吐,勿進(jìn))。
在木工板或一些透氣性能好的原材料(不宜玻璃或塑膠)下鋪三四層報(bào)刊,報(bào)刊上再鋪一層干凈的薄紙或包裝紙。把拌好面的大豆勻稱鋪在薄紙上,約一指厚。在攤好的大豆上再鋪平一層透氣性能好的紙。捂豆的屋子窗門不必經(jīng)常打開,盡可能維持一個(gè)炎熱、濕冷的自然環(huán)境,春季溫度低時(shí)可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被,有利于黃豆發(fā)醇。
大豆捂到第3天和,假如大豆發(fā)烏,表明捂得恰如其分,假如發(fā)黏則表明環(huán)境濕度大,可把蓋在上面的紙撕下。3天之后,大豆長出黑毛,再等一兩天,黑毛變綠霉,把長滿綠毛的豆放到骰子里,放太陽下將其晾干,約需二天。全部捂豆曬豆全過程,*多不容易超出7天。
第四步2個(gè)西瓜,約20斤甜瓜削皮生瓜洗干凈放進(jìn)缸中,日曬,把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層純棉沙布,沙布上邊可撒一些麻椒,避免招蚊蟲。
把蒙好沙布的醬豆盆放到太陽下曝曬,早晨搬離時(shí)拌和一次,夜里再搬到房間內(nèi),避免淋雨。曬十幾天,嗅到醬香氣后可炮**用。
*后一步是曝曬。
把蒙好沙布的醬豆盆放到太陽下曝曬,早晨搬離時(shí)拌和一次,夜里再搬到房間內(nèi),避免淋雨。曬十幾天,嗅到醬香氣后可炮**用。
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