1、云腿大白菜
特性:顏色艷麗，嫩軟鮮美。
原材料:白菜心500克，發(fā)制煙筍25克，熟火腿75克。食鹽5克，雞精3克，白砂糖2克，米酒4克，芡粉25克，大骨湯250克，食用油500克(實(shí)耗100克)。
制作過程:
將白菜心清洗，控干水，切割成6公分長的條。香腸切割成4.5公分、寬1.5公分的片。煙筍切一片，食用油放進(jìn)鍋內(nèi)燒至六成熱，放進(jìn)白菜心稍炸一下?lián)破饋恚貎粲?。鍋?nèi)放少量油，添加大骨湯、大白菜、米酒、食鹽、白砂糖；再把火腿片、煙筍沿鍋邊入鍋燒約三分鐘，添加雞精，先把白菜心興于盤里，鍋再容易上火，用水淀粉勾芡，澆在大白菜上既成。
2、鮮豇豆火腿燜飯
原材料：新鮮豇豆、香腸或是咸肉、生稻米、鹽、味精
做法：
將稻米清洗干凈，放水侵泡15至20分鐘，隨后撈起來，侵泡剩下的水份備用；
炒菜鍋里放進(jìn)比平常燒菜多一倍的油，待油熱后轉(zhuǎn)低火炒香燭腿或咸肉，見到白肉一部分剛開始越來越全透明，倒進(jìn)豇豆，添加一杯水，可以把豇豆未過就可以
待水燒開后，將泡好的稻米倒進(jìn)鍋中，添加鹽，煸炒勻稱
將作法1中剩下的水倒進(jìn)炒菜鍋中，在依據(jù)本人口感添加適量鹽，由于香腸自身就含鹽份了，因此請依據(jù)自身的口感酌量加上，待水燒開時(shí)，將所有原材料倒進(jìn)電飯煲中，按住彈**，待電飯煲跳起來后，在燜10分鐘就可以。
備注名稱：作法1能夠依照自身家中燜米飯的全過程來開展，侵泡米的水和平常電飯煲燜的水流量類似，便是把無名指垂直平分稻米表層，水流量應(yīng)當(dāng)在無名指一個(gè)骨節(jié)處，便是約無名指的1/3處。
3、香腸冬瓜湯
制做原材料：主要材料：東瓜500克；輔材：香腸80克，鮮香菇20克。
調(diào)味品：米酒8克，白糖8克，鹽3克，雞精2克，小蔥5克。
做法：
東瓜削皮切6.5公分長、3.5公分寬、1公分厚的東瓜片，約切15片，一片正中間切一刀但要聯(lián)片。平菇泡軟。
香腸切割成與東瓜尺寸同樣的片狀，蔥切段兒?；鹜绕瑠A進(jìn)東瓜內(nèi)，放進(jìn)深盤，平菇3朵放到正中間，添加大骨湯、蔥及紹興酒8克、白砂糖8克、食鹽、雞精各2克、蔥、大骨湯適當(dāng)，覆上微波加熱塑料薄膜，高火蒸18分鐘呈全透明狀就可以。
上邊幾類就是宣威火腿的煮飯，想掌握大量得話，能夠看一下參考文獻(xiàn)，真宗的宣威火腿。