食物
菜譜發(fā)熱量：2875(卡路里)
主要材料
培根肉適當米酒適當
方式/流程
1、金針蘑剪去根處清洗。
2、培根肉正中間一刀切兩截，朝天椒切條放到一個菜盤里，木簽預留。
3、加入適量的金針蘑和朝天椒絲用培根卷住，用木簽固定不動。
4、鍋里放少量的油，燒5層熱時，放進培根卷煎熟，
常見問題
培根肉自身就會有鹽味，無需加鹽。
還可以卷別的的蔬菜水果，如茭白，莧菜，紅蘿卜......
生產制做
腌與熏
用鹽腌儲存生豬肉，傳統(tǒng)式把腌豬肉吹干之后將腌豬肉磨擦，在歷經一段固定不動的時間后，添加干鹽或鹽的化合物、糖和香辛料。隨后再將腌豬肉留有吊2個禮拜吹干，那樣做是以便祛除體內濕氣。腌豬肉務必于放到一個涼爽、干躁、自然通風自然環(huán)境吹干達九個月。正中間有需要得話就將腌豬肉煙薰。
假如挑選濕制煙肉（如威爾特郡煙肉Wiltshirebacon），將之滲入食鹽水二到三天。但是也是有以紅豆糖水腌漬煙肉。煙肉加了純蜂蜜腌漬，或用來源于槭樹的槭樹糖槳腌漬煙肉。當代以便很多生產煙肉應用濕制全過程，而此外吸水泵份出去，而且添加聚磷**令煙肉加快解決和更為塊狀?？墒牵@會放棄味兒。因此煙肉務必隨后留有吊為大概2個禮拜直至它被吹干。
煙薰是以便使煙肉吸進大量味兒和加快腌漬的全過程。未熏烤的煙肉有時候是被認做翠綠色煙肉。熏烤的煙肉傳統(tǒng)式上懸在房間內，引燃木料將之熏烤。應用不一樣種類的木材（例如蘋果樹、冷杉木、櫻桃樹苗、山胡桃樹或紅橡木）給被熏烤的煙肉不一樣味兒。以超低溫火熏烤煙肉兩至三個禮拜稱之為冷煙。用一個高些的溫度熏烤煙肉幾日稱之為熱煙。
激光切割煙肉
煙肉一般激光切割自豬的腰部或背部。這是由于令煙肉分量更豐富，及其相對性地較不油膩。
以豬背部制做熏腸是澳大利亞煙肉，但是令人費解的是，澳大利亞煙肉是英國生產并非澳大利亞生產的，別的地區(qū)簡易地稱作背部熏腸。在澳大利亞傳統(tǒng)式上是以甜腌汁腌漬未熏烤的背部熏腸，而且涂上**的玉米糊。這基因變異稱之為peamealbacon，由于這類煙肉添加了玉米面粉、扁豆，大大的更為了儲藏限期。因而“澳大利亞”煙肉變成英國*好是賣的背部熏腸。
正中間位置生豬肉做成的煙肉很像背部熏腸，但更為劃算和油膩。領口煙肉采用自豬的頸部周邊。斑條煙肉來源于豬的腹部。它是十分油膩的，植物油脂至后靜脈平行面拓寬到表皮。Pancetta是西班牙餐廳廚房中常用的沒熏過的臘肉，即斑條煙肉，以一陣濃郁的味兒知名。
腌香腸是威爾特郡被醫(yī)治的煙肉的名產。它經燒開和烤制。燒開的煙肉和卷心菜來源于一份西班牙的腌香腸食材傳統(tǒng)式。
盡管美國是很多生產生豬肉，但很多煙肉送至荷蘭生產加工和市場銷售為荷蘭煙肉。