羊肉餡作法一
原材料
牛肉、紅蘿卜、姜片、蔥、麻椒、生抽、米酒、白胡椒粉、鹽、食用油。
作法
1、先用沸水把麻椒泡成生姜水，放涼預(yù)留。
2、把牛肉洗干凈，切割成一小塊，隨后切碎，在剁的全過程中漸漸地添加生姜水。
3、將姜片、蔥切碎添加羊肉餡中，倒進(jìn)生抽、米酒翻拌。
4、紅蘿卜削皮、清洗后切成片，用沸水焯一下，隨后也剁碎碎屑。
5、把羊肉餡和胡蘿卜餡放進(jìn)一起，添加鹽、白胡椒粉、食用油沿著一個(gè)方位翻拌就可以。
羊肉餃子餡的作法二
原材料
牛肉、韭菜、生姜沫、蔥末、生雞蛋、麻椒、白胡椒粉、生抽、芝麻油、食用油、鹽、米酒、生抽。
作法
1、將牛肉洗干凈后切碎，韭菜清洗切割成粉末，麻椒用開小水泡成生姜水。
2、把牛肉末盛裝在大一點(diǎn)的菜盤里，添加生姜沫、蔥末、鹽、米酒、生抽、白胡椒粉、生姜水、生雞蛋，沿著一個(gè)方位翻拌。
3、再添加芝麻油和食用油翻拌，隨后添加韭菜翻拌就可以。
羊肉餃子餡作法小提示
1、羊肉膻味較為重，添加生姜水能夠去膻，生姜沫還可以去膻。
2、韭菜應(yīng)當(dāng)在*終添加，此外要是沒有韭菜，可以用香萊、萵筍替代。
羊肉餡作法三
主要材料
牛肉500g、紅蘿卜50g、油適當(dāng)、鹽適量、香萊適當(dāng)、生姜水適當(dāng)、芝麻油適當(dāng)、香油適當(dāng)。
流程
1、提前準(zhǔn)備食物。
2、牛肉切碎、蔥切碎。
3、油燒開晾涼。
4、將剁好的牛肉和蔥放進(jìn)。
5、加醬油、香油、芝麻油、生姜水和鹽攪拌均勻煨著。
6、紅蘿卜刨絲。
7、切碎。
8、香萊切細(xì)段。
9、將紅蘿卜、香萊放進(jìn)餃子餡中。
10、攪拌均勻，羊肉餡和好啦
小提示
1、牛肉和紅蘿卜配搭去牛肉的羊膻味。
2、和餡時(shí)加生姜水牛肉嫩味好。
3、加香萊調(diào)料。