一、雞胸肉炒木耳
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蛋白質(zhì)雞脯肉拌拌預(yù)留(置放15分鐘)，清洗朝天椒大蒜黑木耳切完預(yù)留。
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熱鍋中放進(jìn)大蒜進(jìn)行爆香。
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蛋白液扔掉后將雞脯肉下鍋拌炒上蓋子，展現(xiàn)半生不熟(此圖)再放進(jìn)黑木耳拌炒。
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再添加1湯匙醬油膏朝天椒拌炒后就可以上菜（辣椒炒越長(zhǎng)越辣自己掂量）。
二、雞脯肉炒鮮蔬
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雞脯肉解決關(guān)鍵1：雞脯肉切成約約長(zhǎng)3厘米，薄厚約2厘米的小塊。過(guò)薄的雞脯肉片，是關(guān)鍵柴火的原因，因此請(qǐng)切割成有薄厚的小塊。關(guān)鍵2：切的情況下，進(jìn)刀的方位和肉的化學(xué)纖維豎直。關(guān)鍵3：按序添加醃料，色拉油（或芝麻油）要*終才放，隨后用力輕輕地翻拌。
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關(guān)鍵４：分離調(diào)養(yǎng)蔬菜水果和雞脯肉。蔬菜水果和雞脯肉一起炒，非常容易遇熱不一，因此各自調(diào)養(yǎng)，*終再一起快炒上菜。蔬菜水果清靜后，胡蘿卜切成片，鍋內(nèi)燒開(kāi)添加少量油和塩（份量外），待水開(kāi)后，放進(jìn)蔬菜（平菇和姜以外），川燙約1分鐘撈出，濾干水預(yù)留。
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提前準(zhǔn)備綠豆淀粉水，將綠豆淀粉和水充足攪拌均勻，覺(jué)得仿佛面漿般就OK。
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關(guān)鍵5：將雞脯肉放進(jìn)綠豆淀粉水，充足翻拌。備一炒鍋，炒鍋中放進(jìn)沙拉油和色拉油各1一茶匙，開(kāi)中火爆鍋。
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關(guān)鍵６：充足熱鍋后，用筷子或鐵夾，一片一片夾進(jìn)炒鍋中，不必碰在一起。若是量大，就分2次煎。一開(kāi)始的情況下，不要?jiǎng)尤?，約1分鐘后，翻看一下是不是著色，一邊煎，一邊翻過(guò)來(lái)，雙面煎香后，拿出來(lái)預(yù)留。相片是分2次煎后，再放到一起的模樣。
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原先的大鍋無(wú)需再加點(diǎn)油，立即放進(jìn)生姜片和切片的香菇炒一下。
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放進(jìn)雞脯肉再放入川燙直的蔬菜水果。添加塩，適當(dāng)調(diào)料，添加小辣椒丁。用火災(zāi)拌炒兩下，就ＯＫ了。
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進(jìn)行。咬一口雞脯肉，雞脯肉與眾不同的鮮美液汁被牢牢地鎖在里面，咬下來(lái)的情況下，又滑嫩又有延展性。蔬菜水果也十分鮮脆，美味。
三、鹵雞胸肉
原材料
雞脯肉400克是，食鹽水鹵料1000㏄
作法
1.雞脯肉以冷水洗凈預(yù)留。
2.取鍋，添加食鹽水鹵料煮至滾沸，再放進(jìn)做法1的雞脯肉，改轉(zhuǎn)文火鹵約8分鐘后歇火，再侵泡20分鐘就可以撈起來(lái)。
3.服用前切成片盛盤(pán)就可以。