方式流程
赤小豆秤重后放到冷水里侵泡*少2鐘頭以上。侵泡留宿更優(yōu)，由于那樣紅豆煮起來會熟的迅速。
將侵泡好的赤小豆清洗后放進大火鍋里，添加未過赤小豆2倍的水。如用壓力鍋煮紅豆得話，燒煮時間不適合超出三十分鐘。用火鍋燒煮時正中間也需要有幾回的攪拌，由于赤小豆吸水能力很強。需要避免黏鍋。另外還需要留意觀查水流量。需要放水的情況下還是需要放水的。要不然都麻辣干鍋了，黃豆還沒有煮開裂就不好了。終究每一個人對熟度的掌握和實際操作掌握情況是不一樣的。需要靈活處理。
火災將燒開后，轉中到文火煮至赤小豆裂開皮破較為軟爛。
將煮好的紅豆湯放到不發(fā)燙的水平將其倒進早已清洗的果汁機中加快攪拌2分鐘。用食品多功能料理機中攪拌也是能夠的。待紅豆湯早已搗爛切看不到豆油皮殘留就可以終止攪拌。
準備好不沾鍋的炒菜鍋，先將稱重好的小麥面粉炒過。
將數小麥面粉倒在碗里預留。鍋中會沾上一層薄薄小麥面粉，無需洗鍋，由于恰好能夠先協(xié)助消化吸收紅豆泥中的一部分水份。
將攪拌好的紅豆泥所有倒進鍋中，添加白砂糖，剛開始煸炒。全線維持文火，即四周依然也有一圈小火花的情況。
分次添加食用油（我的是食用油，還可以用豆油），每一次都攪拌至油徹底被豆泥消化吸收再加下一次油。
伴隨著水份的蒸發(fā)，餡會愈來愈濃稠。當餡越來越較為稠厚一些干結時，能夠添加早已炒過的熟面粉。攪拌勻稱至面糊情況就可以熄火。紅豆沙餡就搞好了。
常見問題
紅豆要是沒有時間提早侵泡得話，*好用壓力鍋來燒煮?？墒且粢鈩e超出三十分鐘。由于赤小豆吸水能力很強，燒煮時間久了非常容易黏鍋。
解決紅豆湯時，有的人會將煮好的紅豆放到水中用力反復搓至紅豆皮浮起。隨后撈去豆油皮。用沙布將沉到底鍋的芝麻湯圓裹起來，擠干水份。我試過那樣的方式，在所難免有紅豆皮夾雜在紅豆餡中。因此，用果汁機立即攪弄成泥還是*省時省力的。并且壓根不容易出現一些書本上說的會出現紅豆皮殘留的狀況。對口味也是沒有一切影響。因此極力推薦這類方式。
炒紅豆泥時，*好是應用防粘的炒菜鍋。厚底的或是深口的炒菜鍋皆可。我的不沾的炒菜鍋有一個益處便是鐵鏟無需往返煸炒豆泥，只是立即在鍋中轉圈圈攪拌就可以。那樣還節(jié)省成本。
搞好的紅豆沙餡等放溫后就可以剛開始解決。將它用保鮮袋遮蓋住立即放進冰箱冷凍室或是將它搓圓成一個個球體放進密封罐里便捷儲存拿取全是能夠的。如果2-3天以內便會所有用完得話，建議放進冰箱冷藏室里。用不完的紅豆沙餡，需要放進冰箱冷凍室。*多一個月也不會影響口味的。自然，一切食材還是盡可能趁新鮮時盡早服用完是*好是的。沒有獨特原因，不建議儲放這么多年。