燒烤魚的腌制(燒烤魚腌制配方是什么)
發(fā)布時間:2021-07-14 16:55:57
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蒜子150克,小蔥20克,姜片15克、芹萊15克,辣椒、尖椒、泰椒、紅蔥頭(或干蔥)、香萊各10克,鹽、米酒各15克,海鮮醬油、雞精粉各10克,蒜香料8克
2.制做流程:
活鱸魚600克從背部做手術(shù)、屠宰制凈,片開,再用小水流沖三十分鐘;將蒜子150克,小蔥20克,姜片、芹萊各15克,辣椒、尖椒、泰椒、紅蔥頭(或干蔥)、香萊各10克,配制后倒進智能多功能料理機內(nèi),放水600克,啟動1檔拌和成碎(攪拌1分鐘),倒進腌漬盒,放鹽、米酒各15克,海鮮醬油、雞精粉各10克,蒜香料8克;將充好的鱸魚控干水份,放進腌制料內(nèi)腌漬2鐘頭;烘烤時,將鱸魚從腌制料盒里取下,沖凈表面的腌制料,控干水份,皮朝下放進刷淋油的不銹鋼板烤盤里,入面火、底火各300℃的電烤箱內(nèi)烘烤18分鐘,半途拆箱門查詢、滾動(以防粘盤),至表層黃光澤度*好;將烤熱的不銹鋼板刷過油,放上紅蔥頭100克,配三味碟(孜然粉辣面、五香粉各8克,小酸菜10克);炭火烤肉熱,鋪平錫箔紙,鋪一層干蔥頭,將魚小心地從烤盤里鏟出放上;撒上大蔥、孜然粉辣面、芝麻各5克,澆上李錦記海鮮醬油50克,待傳出吱吱響、熱流翻滾、香氣四溢時,迅速上菜。
孜然粉20克加秦椒面10克,放鹽、雞精各3克翻拌就可以。
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