原材料;
糯米粉160克,糖140克,西米露30克,冷水1又1/4杯,椰子汁杯。
1、將椰子汁及1/4一杯水混和添加糯米粉中攪合成稀漿;
2、將一杯冷水及糖溶漸漸地撞入粉漿中;
3、西米露自來水煮至透明色,隨后在涼水中略微清洗;
4、將西米露添加粘米粉翻拌;
5、小盤子先煮熱隨后添加粉漿蒸6分鐘就可以。
6、凝固成紫水晶狀。(如在夏季服用,可放入冰箱冷凍實(shí)際效果更優(yōu)?。?/p>
二、紅豆水晶缽仔糕
原材料:
糯米粉100克,粘米粉半湯勺,澄面粉75克,白砂糖或老紅糖100克,水二杯約500ml,浸濕紅豆三湯勺,油小量,竹簽子數(shù)支
1.紅豆置開水上用溫火煮透控干候用。
2.將顆粒料篩勻,用一杯水翻拌成稠糊
3.將剩下之1.5一杯水燒開,添加白砂糖或老紅糖煮溶,趁著熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿。
4.體仔掃油,將粉漿倒進(jìn)體仔內(nèi)至九分滿,添加紅豆,用火災(zāi)蒸20分鐘后取下,稍候片刻才用竹簽子挑出來就可以。
5、凝固成紫水晶狀。(如在夏季服用,可放入冰箱冷凍實(shí)際效果更優(yōu)!)
所需原材料:糯米粉六兩,澄粉三兩,紅豆六兩,片糖八兩,水四杯
三、烹調(diào)方法:
作法:紅豆用清浸水三小時(shí)后,隔水蒸淋。糯米粉與澄粉混和,以篩隔勻。緩緩添加1杯半冷水改成粘稠。片糖以2杯半冷水煮溶后,與紅豆一同添加粉糊中翻拌。將準(zhǔn)備好之粉糊倒進(jìn)已掃油之碗內(nèi),猛火蒸二十分鐘即成。