海叁燉羊排
原材料
主要材料
:牛肉(瘦)250克,海叁(干)100克
:姜5克,蒜頭(白皮)5克,小蔥10克,食用油25克,米酒10克,鹽3克
作法
1、先將牛肉清洗,切片預(yù)留。
2、海叁用清小水泡發(fā),清洗,切片預(yù)留。
3、炒鍋里放食用油燒開到六成,下姜、蔥煸出香氣。
4、下牛肉塊煸炒后放米酒少量,再次煸炒。
5、加適當(dāng)冷水燉至牛肉將熟。
6、下海叁塊燉至二者皆熟,加鹽適量調(diào)料,淋色拉油起鍋就可以。
原材料
豬腳500克,泡發(fā)海參200克,綠豆芽25克,蔥段、生姜片各10克,米酒10克,食鹽3克,雞精1克,白胡椒粉0.5克,白湯1000克,香油5克,丁香花、麻椒各2克,八角、肉桂粉各5克,茯苓8克。
作法
1、海叁治凈。豬腳治凈,從正中間順骨縫割開,再從骨節(jié)處斬成塊,放入開水鍋中焯透撈起來。丁香花、麻椒、八角、肉桂粉、陳皮下組織入清湯鍋底內(nèi)煮沸,煮10分鐘上下?lián)破饋頍o需。放入蔥段、生姜片、米酒、豬腳塊煮沸,燉至軟爛。
2、揀出蔥段、生姜片無需。放入綠豆芽、食鹽煮沸略燉。
3、放入海叁煮沸,燉至海叁軟糯,加雞精、白胡椒粉,起鍋盛入湯碗內(nèi),淋入香油即成。
小技巧
特性
顏色輕快,口味軟糯,料汁醇正,營養(yǎng)成分滋補(bǔ)養(yǎng)生。
作用
豬腳中帶有一種膠原蛋**,是組成身體筋腱和肌腱的主要成分,也是產(chǎn)生骨骼架構(gòu)的關(guān)鍵成份。身體膠原蛋**欠缺時(shí),會造成老年人人體**的委縮、彈性降低,使身體衰退。黃豆中帶有豐富多彩的蛋白、鈣、鐵等。海參營養(yǎng)豐富多彩,是滋補(bǔ)養(yǎng)生上品,有利精氣、**陽、潤腸通便燥的作用。這款菜式可****,腱脾潤肺,益腎填髓,對精****虧、四肢**、腰酸腿軟、食欲不佳、腎虛**障礙者有飲食療**效。
操作提示
丁香花等調(diào)味品下鍋后用大火燒開,小火煎煮,撈凈料渣。豬腳一定要刮凈皮上的植物油脂,不然成菜后會異味重。用小火慢燉。