一、脆香炒黃豆的做法流程
1
干大豆200克。
2
用冷水侵泡12鐘頭以上。
3
泡至大豆?jié)q大，瀝水。
4
泡好的大豆鋪平晾曬。
5
晾至大豆表層沒有水份。
6
炒菜鍋引入少量油，放入大豆，文火煸炒。
7
一直炒，炒至大豆外皮發(fā)皺，變小到干大豆尺寸，趁著熱撒進(jìn)適當(dāng)鹽，炒勻出鍋。
小技巧
1、全部全過程一定要維持文火，不斷煸炒，要有耐心哦。
2、炒好的大豆放涼后，便會越來越松脆。
3、假若沒做到松脆的情況，能夠放微波爐加熱里轉(zhuǎn)三分鐘。
二、炒黃豆的做法一
用材：大豆200克、五香粉適當(dāng)、鹽適量、冷水適當(dāng)
流程
1.選擇圓潤的大豆，清洗干凈
2.把大豆放鍋中，倒進(jìn)冷水，漠過大豆就可以，沸騰放進(jìn)鹽和五香粉，煮到大豆增大，豆油皮膨松
3.撈起來瀝干水份，再放少量鹽和五香粉腌制30分鐘
4.放炒菜鍋里文火慢炒
5.正中間要不斷地滾動，使黃豆遇熱勻稱
6.黃豆?jié)u漸地變小，豆油皮縮緊，傳出“親熱”的響聲，黃豆呈微淡**就好了
三、炒黃豆的做法二
原材料：干大豆，良姜，八角茴香，八角，麻椒，干紅辣椒，五香粉，食用鹽，植物油
流程
1.提前準(zhǔn)備適當(dāng)干大豆
2.干大豆放進(jìn)涼水中，提早侵泡一個(gè)夜里
3.至大豆消化吸收水份充足泡脹，容積是干大豆的3倍上下
4.鍋中放進(jìn)適當(dāng)涼水，放進(jìn)1片良姜、1段八角茴香、1個(gè)八角、麻椒適當(dāng)和1個(gè)干紅辣椒
5.撒進(jìn)適當(dāng)五香粉
6.依據(jù)每個(gè)人口感放進(jìn)適當(dāng)食用鹽
7.泡好的大豆瀝水放進(jìn)鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘上下
8.煮到大豆熟控干水份，撈起來放到盤里，添加1湯勺植物油
9.用筷子攪拌均勻，使每一個(gè)大豆勻稱的裹一層植物油
10.炒菜鍋放到火上燒開底鍋，放進(jìn)大豆開中火用鐵鏟煸炒
11.伴隨著熱流的熱流的提升，大豆表層剛開始越來越委縮
12.轉(zhuǎn)中文火再次用鐵鏟不斷的煸炒
13.炒成大豆表層慢慢變小，顏色剛開始向橙**變化
14.轉(zhuǎn)文火再次用小鏟子不斷煸炒
15.炒成鍋中傳出大豆撞擊的“噼噼啪啪”聲，大豆表層有火系顏色時(shí)就可以熄火。
16.炒好的大豆放到器皿中晾至制冷，就可以服用。